如果没有确保足够的钙和维生素D摄入量，植物的饮食可能会对骨骼健康产生风险

在赫尔辛基大学进行的一项研究中，136名成年人连续12周坚持三种研究饮食中的一种。其中一种与芬兰人的平均饮食相符，其中动物蛋白占总蛋白的70%左右，而大多数植物蛋白来自谷类产品。在第二项研究中，一半的蛋白质来自植物产品，另一半来自动物产品，而第三项研究中含有30%的动物蛋白和70%的植物蛋白。

动物蛋白质的来源，包括红肉和白肉以及乳制品，部分被植物蛋白取代，在饮食中添加各种豆类、坚果、种子和谷物产品。在芬兰，富含维生素D的液态乳制品部分被不加钙或维生素D的植物性饮料所取代。与富含动物蛋白的饮食相比，含有更多植物性蛋白质的饮食中奶酪的含量更低。所有的饮食都含有相同数量的鱼和鸡蛋。

研究人员发现这两者都是骨形成当饮食中的部分动物蛋白被植物蛋白取代时，吸收增加蛋白质，这可能是长期对骨骼健康有害。该研究结果符合最近从大型史诗般的牛津人口的研究中发表的研究，根据哪些素食主义者在与混合饮食中的人员相比，在18岁的后续期间具有更大的骨折风险．

研究人员认为，骨骼代谢以及钙和维生素D摄入量的变化可能是由于乳制品摄入量低，从而导致钙和维生素D摄入量低。由于研究设计应用，研究受试者在研究期间不允许使用维生素或矿物质补充剂。

“如果液体乳制品已被维生素D和钙强化的植物饮料所取代的液体饮料，结果可能是不同的。然后，再次，平均维生素D摄入量也低于受试者消耗的集团的推荐水平动物蛋白- 饮食，但与其他群体的程度同样相同，“Docent Suvi Itkonen从农业和林业部，林业部的食品和营养部门表示。

充足的钙和维生素D摄入对骨骼健康很重要

当采用越来越多的植物性饮食时，就骨骼健康而言，确保足够的钙和维生素D摄入量是很重要的。就维生素D而言，成人的推荐摄入量是每天10微克。这个数字包括从食物和维生素补充剂中摄取的总量。

“当饮用植物性饮料和酸奶类产品时，有必要选择强化钙和维生素d的产品。如果日常饮食中不含人造黄油，乳制品或者富含维生素D的植物性饮料，如果每周吃鱼少于2-3次，那么确保充足的维生素D摄入量是很重要的，特别是在黑暗季节，每天吃维生素D补充。”

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