坦桑尼亚的一项研究表明，传统饮食引起的炎症较少
与农村居民相比，坦桑尼亚城市居民的免疫系统更加活跃。饮食的差异似乎可以解释这种差异:在城市里，人们吃更西式的饮食，而在农村地区，传统的饮食更常见。来自荷兰内梅亨大学医学中心、波恩大学LIMES研究所、德国神经退行性疾病中心(DZNE)和坦桑尼亚乞力马扎罗山临床研究中心的一组研究人员在最近的一项研究中指出，免疫系统活性的增加可能导致非洲城市地区非传染性疾病的迅速增加。这项研究已经发表在科学杂志上自然免疫学．
这项调查在300多名坦桑尼亚人中进行，其中一些人住在莫什市，一些人住在农村。研究小组发现，来自Moshi的参与者的免疫细胞产生了更多的炎症蛋白。调查对象没有健康问题，也没有生病，但激活的免疫系统可能会增加生活方式疾病的风险，比如心血管疾病。
研究人员使用新技术来研究免疫系统的功能和影响其活性的因素。他们观察了血液中活跃的RNA分子，即转录组，以及血液中代谢产物的组成。
饮食的主要差异
这些分析表明，来自食物的代谢物对免疫系统有影响。参与者从农村地区他们血液中的类黄酮和其他抗炎物质含量更高。传统的坦桑尼亚农村饮食富含全谷物、纤维、水果和蔬菜，含有大量的这些物质。
“在城市饮食中，含有更多饱和脂肪和加工食品的人，其代谢产物水平增加胆固醇代谢是LIMES研究所和波恩大学和内梅亨大学免疫感觉卓越集群的研究员Mihai Netea教授说医疗中心在荷兰。他和他的同事还发现了免疫系统活动的季节性变化。在旱季在研究区域的收获季节，城市人群的免疫系统激活程度较低。
西方国家可以从中吸取教训
一段时间以来，人们已经知道西方的生活方式和饮食习惯会导致慢性病。DZNE和LIMES研究所的Joachim Schultze教授强调:“我们表明，传统的坦桑尼亚饮食对炎症和免疫系统的功能有有益的影响。这很重要，因为快速城市化不仅在坦桑尼亚，在非洲其他地区也在持续。”从农村到城市的人口迁移导致了饮食的变化，并伴随着生活方式疾病数量的迅速增加，这给当地的医疗保健系统带来了沉重的负担。研究人员强调，预防是至关重要的，饮食在这方面非常重要。
此外，这些来自非洲的发现也适用于西方国家。在大多数西方国家，城市化早已发生。因此，通过研究城市化不同阶段的人口，研究人员有独特的机会来提高他们对如何实现城市化的理解饮食生活方式会影响人体免疫系统。
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