多吃健康的植物性食物可以降低10%的中风风险

根据2021年3月10日发表在《美国医学杂志》在线版上的一项研究,吃健康的植物性饮食,包括蔬菜、全谷物和豆类等食物,减少精制谷物或添加糖等不太健康的食物的摄入量,可将患中风的风险降低10%神经学美国神经病学学会的医学杂志。研究发现,高质量的植物性食物可以降低患缺血性中风的风险。
缺血性中风与流向大脑的血液阻塞有关,是最常见的中风类型。该研究没有发现饮食而且出血性中风当大脑中的动脉漏血或破裂时,就会发生这种情况。
“许多研究已经表明,吃富含水果和蔬菜的饮食可以降低你患各种疾病的风险,从心脏病到糖尿病,”该研究的作者、马萨诸塞州波士顿哈佛大学陈T.H.公共卫生学院的医学博士Megu Baden说。“我们想知道这种健康饮食和中风风险之间是否有联系。”
这项研究涉及了209,508名在研究开始时没有心血管疾病或癌症的人。研究人员对参与者进行了超过25年的跟踪调查。每隔两到四年,参与者要完成一份问卷,询问他们在过去一年中平均多久吃一次超过110种食物。
研究人员根据他们的饮食质量将参与者分为五组,特别是大量的植物性食物,不排除所有的动物性食物。
例如,健康植物性饮食最高的人平均吃12份健康植物性食物,如绿叶蔬菜、水果、全谷物相比之下,那些饮食质量最低的人平均每天摄入7.5份豆类和植物油。至于不太健康的植物性食物,如精制谷物和玉米、土豆等血糖指数较高的蔬菜,饮食最健康的人平均每天吃三份,而饮食质量最低的人平均每天吃6.5份。至于肉类和乳制品,饮食最健康的人平均每天吃3.5份,而饮食质量最低的人平均每天吃6份。
在这项研究中,有6241人中风,其中3015人是缺血性中风,853人是出血性中风。其他人的中风类型并不清楚。
与吃最少健康植物性食物的人相比,吃最多的人有10%的风险降低风险中风的危险。
在研究中风类型时,与吃最少健康植物性食物的人相比,吃最多的那组人患缺血性中风的风险降低了8%。
研究人员发现出血性中风的风险没有差异。
同样值得注意的是,研究人员发现素食和中风风险之间没有关联,尽管病例数量很少。
巴登说:“我们认为,这些差异可能是因为人们食用的植物性食物的质量不同。”“素食者的饮食中富含不太健康的植物性食物,如精制谷物、添加糖和脂肪,这是一些所谓的‘健康’饮食质量差异的一个例子。我们的发现具有重要的公共卫生意义,因为未来降低中风风险的营养政策应该采取质量食物考虑。”
这项研究的一个局限性是,所有参与者都是卫生专业人员,而且主要是白人,这意味着研究结果可能不适用于普通人群。
“尽管超过三分之一的中风患者不知道中风类型,但研究结果的一致性是,缺血性中风的风险较低,总的中风风险较低中风在那些吃植物性饮食的人身上——因为之前的研究表明缺血性中风约占所有中风的85%,这些结果令人欣慰,”巴登说。