研究发现，高纤维饮食会给人类肠道菌群带来显著变化

加州大学欧文分校(University of California, Irvine)的研究人员领导的一项研究表明，每天摄入纤维的短期干预可以显著改变肠道微生物群和营养摄入。这项研究最近由美国微生物学会发表。

膳食纤维由抗碳水化合物组成，这些碳水化合物存在于水果、蔬菜和全谷物中。纤维存在于我们的消化系统中，虽然不能被人类消化，但我们的肠道细菌可以将纤维代谢成短链脂肪酸和其他副产品人类健康。

目前,一般人在北美消费不到50％的推荐膳食纤维由于植物性食品消费量的减少，加工食品已经变得普遍。低纤维饮食引起了卫生官员的关注，因为低纤维饮食可能与II型糖尿病和结肠癌等疾病有关。此外，新的研究已经开始证明肠道微生物的变化是如何间接影响人类健康的。因此，更好地理解膳食纤维在肠道微生物组成中的作用，可以为管理与肠道疾病相关的疾病提供见解肠道微生物组。

“工业化世界中缺乏纤维摄入量饥饿的肠道微生物，具有重要的健康后果，可能与结直肠癌，自身免疫疾病甚至降低疫苗疗效和对癌症免疫疗法的增加有关，”Katrine Whiteson说，“分子生物学和生物化学副教授，他共同指导了UCI微生物组倡议。

确定是否增加膳食纤维短时间内可能会改变肠道微生物组多样性和代谢物生产，由UCI微生物组倡议联合主任怀特森和生态学教授詹妮弗·马蒂尼领导的研究小组进化生物学她和助理教学教授朱莉娅·马西梅里·休沃尔(Julia Massimelli Sewall)一起，在UCI的一门本科生物学课程上实施了为期两周的饮食干预。

参与这项研究的学生连续两周每周吃10份高纤维未加工的食物。在此期间，他们收集了一些样本来追踪干预前后他们的肠道微生物组成。学生们还记录了大量营养素的饮食信息，以在两周的干预期间达到每天50克的目标。

Sewall，课程讲师，注意到她和学生们喜欢学习哪种食物富含纤维。“我们惊讶地发现纤维浆果和鳄梨有多高，以及如何准备豆类和扁豆的想法，”她说。“我认为这种经历将对我们全部看待营养标签的生命影响。”

她还指出，研究经历对学生在这门课程中的积极性很高。学生们来到课堂上非常兴奋地讨论他们吃了什么，迫不及待地分析微生物组测序信息，以得出数据驱动的结论。这项研究产生了有趣而有教育意义的影响，”她补充道。“我们的教育研究表明经验增加了学生对科学的兴趣，并提高了对饮食习惯的认识。“

研究生安德鲁·奥利弗(Andrew Oliver)是该课程的助教，他在这一过程中指导学生，并建议他们除了教授微生物学方法和分析外，还要多喝水。他说:“学生们每天的纤维摄入量平均增加了25克，但干预前的纤维摄入量变化很大。”“一些学生不得不在研究结束时，将每天几乎为零的摄入量减少到50克。我们都有点痴迷于我们所吃的食物中含有多少纤维。”

干预后，研究人员使用DNA测序比较了整体细菌组合物，并使用气相色谱法测量短链脂肪酸产生。除了测序外，团队还会统计含有已知纤维降解的额外实验，双歧杆菌。研究人员发现，两周的干预显着改变了个体肠道微生物组合物，包括增加了双歧杆菌的丰度。然而，尽管观察到的肠道微生物组成的成分变化，但它们没有检测到这些脂肪酸丰度的显着变化。

“我们希望能够培养更长的膳食纤维干预和研究纤维如何支持肠道微生物组，促进健康。在大流行期间，当我们需要我们的免疫健康和健康的疫苗反应时，我们鼓励每个人都考虑植物多样性他们的饮食并添加了一些豆子，浆果和鳄梨，“Whiteson说。

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