吃加工的肉可能会增加痴呆症风险

来自LEEDS大学的科学家营养流行病学集团使用500,000人的数据，发现每天消耗25克的加工肉，相当于一个培根的rasher，与发育疾病的风险增加44％有关。

但他们的发现也显示了一些未加工的红肉，如牛肉，猪肉或小牛肉，可能是保护的，因为每天消耗50克的人减少了痴呆症的19％。

研究人员正在探索消费之间的潜在联系肉和痴呆症的发展，一个健康状况这影响全球60多岁以上的5％-8％。

它们的结果，标题为肉类消费和事件痴呆风险：队列研究493888英国Biobank参与者今天发表于此美国临床营养杂志。

主导研究员惠丰张，博士。LEEDS大学食品科学与营养学院说：“全世界，痴呆症的患病率正在增加，随着可修改的因素的饮食可能发挥作用。我们的研究增加了加工的越来越多的证据肉类消费，增加一系列非传染性疾病的风险。“

这项研究由Leeds janet Cade教授和Laura Hardie教授监督。

该团队研究了英国Biobank提供的数据，该数据库，该数据库包含来自40至69岁的半百万英国参与者的深入遗传和健康信息，以调查消费不同类型的肉类和发展痴呆症风险之间的协会。

这些数据包括参与者在英国Biobank 2006-2010收集的每天从永不一次或更多的肉类消耗不同种类的肉类。该研究没有明确评估素食或素食饮食对痴呆症风险的影响，但它包括那些说他们没有吃红肉的人的数据。

在参与者中，2,896例痴呆患者平均出现了八年的跟进。这些人普遍较大，更经济地剥夺，较少受过教育，更有可能吸烟，更容易活跃，更有可能具有中风历史和家庭痴呆症的历史，并且更有可能成为与痴呆症高度相关的基因的载体。在研究人群中诊断患有痴呆症的男性比女性更多。

由于成熟，有些人可能会产生三到六倍可能发展痴呆症遗传因素，但调查结果表明，饮食中的风险是一个人是否在遗传上倾向于发展这种疾病。

那些消耗更多加工肉类的人更有可能是男性，较少受过教育，吸烟者，超重或肥胖的人，蔬菜和水果的摄入量较低，并且能量，蛋白质和脂肪（包括饱和脂肪）摄入量更高。

肉类消费以前已与痴呆症风险有关，但这被认为是参与者随着时间的第一个大规模研究，以检查特定肉类类型和数量之间的联系以及发展疾病的风险。

全球约有5000万个痴呆症患者，每年诊断患病约为1000万个新病例。阿尔茨海默病的疾病占患者的50％至70％，血管痴呆症约为25％。其发展和进展与遗传和环境因素既有关，包括饮食和生活方式。

张女士说：“需要进一步确认，但效果方向与目前的健康饮食指南有关，表明未加工的红肉的摄入量降低可能是有益的。”

Cade教授说：'我们可以做些什么来探索潜在的风险因素痴呆可以帮助我们降低这种衰弱条件的率。这种分析是了解我们吃什么是否会影响风险的第一步。“

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