研究：流行馅饼和数百种流行食品中使用的防腐剂可能会损害免疫系统

一种食品防腐剂，用于延长馅饼，米花，Cheez-Its和近1,250根据环境工作组的新同行评审研究，其他流行的加工食品可能会伤害免疫系统。

对于这项研究，本周出版了国际环境研究与公共卫生杂志，EWG研究人员使用来自环境保护局的毒性预测或Toxcast的数据来评估健康危害添加到最常见的化学物质中食物以及称为PFA的“永远化学品”，可以从包装中迁移到食物。

EWG对ToxCast数据的分析显示，防腐剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)对这两种物质的免疫系统都有损害动物测试并且在非动物试验中称为高通量的体外毒理学测试。这种发现在冠状病毒大流行期间特别关注。

“大流行者集中了对可能影响免疫系统的环境因素的公众和科学的关注，”EWG科学调查副总裁奥尔加纳登科博士说，博士议员兼新研究。“在大流行前，可能伤害免疫系统对感染或癌症的化学品没有得到足够的关注公共卫生机构。保护公共卫生，这必须改变。“

特丁基对苯二酚

TBHQ是一种防腐剂，在加工食品中是普遍存在的。它已在食物中使用多十年，除了增加产品的保质期之外，没有任何功能。使用来自Toxcast的新的非动物测试结果，EWG发现，TBHQ影响的免疫细胞蛋白与导致传统研究造成伤害的剂量。早期的研究发现，TBHQ可能会影响流感疫苗的工作程度如何并且可能与食物过敏的兴起联系在一起。

PFAS.

使用Toxcast，EWG分析了所有公开的研究，展示了PFAS如何从包装材料或加工设备迁移到食物。这是首次已知的PFAS迁移从包装到食物的可用研究汇编。2017年，全国范围内的测试表明，许多快餐链使用了食品包装，袋子和涂有高氟化物的盒子。

人类流行病学研究表明，PFAS抑制免疫功能并降低疫苗疗效。最近发表了研究还发现血液中PFAS含量高与Covid-19的严重程度有关。

令人惊讶的是，对于大多数PFA来说，Toxcast结果与之前的动物和人类测试数据不符。这说明了这种新化学测试方法的局限性。需要更多的研究来了解PFA如何损害免疫系统。

食品化学调控

美国食品和药物管理局的食品添加剂的规定方法没有考虑最新的科学健康危害的添加剂可能合法添加到去年在美国加工食品制造,EWG出版的食品添加剂的科学,它强调添加剂增加患癌症的风险,损害神经系统，破坏身体的荷尔蒙平衡。

与健康危害相关的化学物质可以合法添加到包装的食物中，因为FDA经常允许食品制造商确定哪些化学品是安全的。TBHQ等添加剂是由FDA几十年前批准的，而原子能机构不考虑新的科学，以重新评估食品化学品的安全性。

“食品制造商没有动力改变其公式，”EWG政府事务高级副总裁Scott Faber说。“经常，FDA允许食物和食物化学行业确定哪些成分是安全的消费。我们的研究表明，FDA采取第二种地看待这些成分并测试所有食品化工以确保安全的重要性。“

毒性减少食物防腐剂

可以在没有这些潜在的有害成分的情况下进行加工食品，因此购物者应该仔细阅读标签。TBHQ通常不是总是列在成分标签上。如果在制造期间已添加到产品中，将列出。但它也可用于食品包装，特别是塑料包装，在这种情况下，它可能迁移到食物。

EWG的食物分数数据库有助于消费者找到用更健康的替代品制作的产品，我们的健康生活应用程序允许购物者在商店中扫描产品以选择更好的选择。

EWG建议在食品和食品接触材料中优先考虑免疫毒性测试，以保护公共卫生免受潜在的危害免疫系统。

EWG还呼吁FDA关闭允许潜在的不安全食品添加剂留在市场上的监管漏洞。FDA还应及时审查TBHQ等添加剂，以反映新的科学。

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