饮食中的可可可以改善肥胖小鼠的健康;可能对人类也有影响

宾夕法尼亚州立大学(Penn State)研究人员的一项新研究表明，在患有肝病的高脂小鼠的饮食中补充可可粉，可以显著降低其病情的严重程度，并表明这一结果对人类也有影响。

研究负责人、农业科学学院食品科学教授约书亚·兰伯特指出，可可粉是一种流行的食品成分，最常用于生产巧克力，富含纤维、铁和据报道对健康有益的植物化学物质，包括抗氧化多酚和甲基黄嘌呤。

兰伯特说:“虽然巧克力因其高糖和高脂肪含量而通常被认为是一种放纵的食物，但流行病学和人类干预研究表明，食用巧克力与降低中风、冠心病和2型糖尿病等心脏代谢疾病的风险有关。”“因此，研究食用可可是否对非酒精相关的脂肪肝疾病有影响是有意义的，这种疾病通常与人类肥胖有关。”

兰伯特解释说，这项研究有几个优点。它使用了一种商业上可买到的可可产品，其“生理上可达到的剂量”——这意味着它的等价物可以被人类复制。“通过计算，对人类来说，大约需要10汤匙可可粉一天，”他说。“或者，如果你按照好时可可粉盒上的说明，那就是每天大约五杯热可可。”

兰伯特补充说，高脂肪喂养的小鼠是一个成熟的、由饮食引起的肥胖模型。等待直到老鼠在开始可可治疗之前，研究人员就已经肥胖了，他们能够在一个模型中测试可可的保护作用，这个模型更好地模拟了当前与非酒精相关的脂肪肝疾病相关的公共卫生状况。

兰伯特指出，这很重要，因为世界上很大一部分人口已经存在肥胖和非酒精相关的脂肪肝疾病。他说:“考虑到美国和世界其他地区肥胖人口的高比例，有必要开发潜在有效的饮食干预措施，而不仅仅是预防药物。”

在这项研究中，研究人员检查了脂肪的变化肝脏疾病在高脂喂养的肥胖小鼠的饮食中，每克食物中添加80毫克可可粉(大约每四分之一茶匙一捏)，持续8周。

研究结果最近发表在营养生物化学杂志研究人员报告说，与高脂肪喂养的对照组小鼠相比，可可处理的小鼠体重增加率降低了21%，脾脏重量也更小，这表明炎症更少。在研究结束时，喂食可可粉补充饮食的小鼠肝脏中的脂肪比对照组小鼠少28%。与高脂肪喂养的对照组小鼠相比，可可处理的小鼠氧化应激水平降低了56%，肝脏DNA损伤水平降低了75%。

可可有益于健康的机制尚不清楚，但兰伯特实验室之前的研究表明，可可提取物和可可粉中的一些化学物质可以抑制负责消化膳食脂肪和碳水化合物的酶。

他提出，结果是，当小鼠将可可作为其饮食的一部分时，可可粉中的这些化合物会阻止膳食脂肪的消化。当它不能被吸收时，脂肪就会通过消化系统。他假设，人类食用可可也可能发生类似的过程。

鉴于这些关于可可的新信息粉兰伯特并不建议肥胖者或任何人在日常饮食中只喝五杯热可可，而不改变饮食中的其他部分。但根据他在这项研究中所学到的，他建议考虑用可可代替其他食物，尤其是高热量的零食。

他说:“这种交换可能是有益的，特别是与健康的整体饮食和增加体育锻炼相结合。”“如果你去健身房锻炼，你的奖励是回家喝一杯可可这可能会帮助你离开沙发，四处走动。”

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