瘦牛肉的地中海饮食可能降低心脏病的风险因素

吃红肉可能对心脏不好，但新的研究发现，毕竟，瘦牛肉可能有一个健康饮食的地方。

在一个随机对照研究，研究人员发现，地中海饮食与瘦牛肉的小部分相结合，有助于降低发展的风险因素心脏病，如LDL胆固醇。

彭尼弗·弗莱明，宾夕法尼亚州营养营养教授表示，该研究表明，健康的饮食可以包括各种各样的食物，如红色肉，仍然是心脏友好的。

“当你创造一个健康的饮食建造在水果，蔬菜和其他基于植物的食物上，它为瘦牛肉中适中的其他食物留下了空间，“弗莱明说。”牛肉中仍有重要的营养素，你可以通过吃瘦身的瘦肉切割或圆形，或93％的瘦牛肉。“

David J. Baer是美国农业部-农业研究服务处的研究负责人，也是这项研究的联合首席研究员，他补充说:“这项研究强调了在地中海饮食模式中加入瘦牛肉的重要性，这对心脏健康有益。”

根据研究人员的说法，牛肉如牛肉等红肉已经与增加风险对于先前研究的心血管疾病。但它仍然尚不清楚红肉是否实际导致这些效果，或者如果他们实际上是由其他饮食和生活方式选择，人们与红肉消费一起啮合。

此外，研究人员表示，在评估红肉消费和健康时，许多研究将新鲜和加工的肉类组合在一起。加工的红肉具有比新鲜肉类的营养素概况非常不同 - 例如，加工肉类产品在钠中高得多 - 这可以解释已报道的红肉研究。

“地中海饮食传统上是红肉中的低位，”弗莱明说。“但是，知道许多美国人喜欢红肉我们想研究将瘦牛肉与地中海饮食相结合会如何影响心血管风险指标。”

该研究包括59名参与者。每位参与者每次饮食每次饮食每次饮食，每次饮食期间休息一周，并在研究开始时以及在每次饮食期后被血液样本。

四个饮食期中的三种含有不同量的牛肉到地中海饮食计划，该计划提供了41％的脂肪，42％来自碳水化合物，17％来自蛋白质。除了控制平均美国饮食外，每天提供0.5盎司的牛肉，这是地中海饮食金字塔中推荐的金额。第二次饮食每天提供2.5盎司，这代表了一天的普通美国吃的量，第三个实验饮食包括每天5.5盎司，以前的研究与某些心脏健康益处有关。

所有三种地中海节食期包括橄榄油作为主要脂肪源，零食三至六份水果，每天六份或更多份蔬菜。这些饮食时期包含的牛肉是瘦或瘦的。

弗莱明表示，他们能够使用一种名为核磁共振 - 或NMR技术的特殊技术 - 测量脂蛋白颗粒的数量和尺寸。她说这项研究是使用该技术的地中海饮食的第一个随机对照试验之一。

弗莱明说:“这很重要，因为越来越多的证据表明，低密度脂蛋白颗粒数量与心血管疾病风险的相关性比血液中总低密度脂蛋白浓度更强。”“此外，我们能够识别载脂蛋白的变化，特别是载脂蛋白b，这也与心血管疾病风险增加有关。”

在分析数据后，研究人员发现，与美国饮食的普通饮食相比，参与者均具有较低的LDL胆固醇。但是，当所有三种地中海饮食时期都减少了LDL颗粒的总数，而当遵循每天包含0.5或2.5盎司的牛肉时，它们只会显着降低。与普通美国饮食相比，每天包含0.5或2.5盎司。

此外，非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白——一种参与脂质代谢的蛋白质，也是心血管疾病风险的标志——在所有三个地中海饮食期后都比普通美国人低饮食。

弗莱明说这项研究 - 最近发表在美国临床营养杂志- 区分消耗健康，均衡的饮食的重要性。

“我们的研究有助于说明与健康的地中海膳食模式相关的益处，该益处体现了平衡，品种和包含富含营养素的组分，这可以包括低至中等量的瘦牛肉弗莱明说。

---

---