是时候从“粮食安全”转向“营养安全”，以增进健康和福祉
20世纪60年代，为了解决二战后营养不良的主要问题，全国上下都在关注饥饿问题。在20世纪90年代，美国从饥饿转向“粮食不安全”，以更好地捕捉和应对粮食获取和负担得起的挑战。
现在，一篇新的观点文章认为，今天的健康和公平挑战要求美国从“食品不安全以促进对“营养不安全”的适当关注和政策的获得，而不仅仅是获得食物而是健康营养的食物
由塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的Dariush Mozaffarian、乔治城法学院的Sheila Fleischhacker和世界中央厨房的José Andrés共同撰写的《观点》于《美国医学会杂志》这个星期。
粮食安全的概念侧重于获得和负担得起安全、营养和符合个人喜好的食品。然而，这组作者说，在现实中，国家政策和解决方案往往忽视或遗漏了“营养”部分，从而导致强调食物的数量而不是质量。
“食物对生命和人的尊严都至关重要。每一天，我都看到饥饿，但我看到的饥饿不仅仅是对卡路里的饥饿，而是对营养丰富的食物的饥饿。随着对营养安全的新关注，我们采用了一种能够滋养人们的解决方案，而不是用食物填饱他们，却让他们挨饿，”世界中央厨房创始人José Andrés厨师说。
作者将营养安全定义为能够持续获得、供应和负担得起促进健康的食品和饮料，同时预防——如果需要的话，还可以治疗——疾病。营养安全提供了一种更具包容性的观点，认识到食物必须滋养所有人。
“‘营养安全’包含了粮食安全的所有目标，但还特别强调需要为所有人提供有益健康的食品和饮料。COVID-19明确表明，最有可能挨饿的美国人患与饮食相关疾病的风险也最高，包括肥胖、糖尿病、心脏病以及许多癌症——这是我们国家不平等和结构性种族主义的残酷遗产。对所有美国人营养安全的新关注将有助于明确和促进真正的解决方案，不仅为每个人提供食物，还为每个人提供福祉，”第一作者、塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院院长Dariush Mozaffarian说。
“现在是这种演变的正确时机，”乔治城法学院(Georgetown Law School)兼职教授希拉·弗莱施哈克(Sheila Fleischhacker)说。她曾起草食品、营养和健康立法，并在地方、州、部落和联邦各级担任竞选职务。“通过优先考虑营养安全，我们将饥饿和营养这两个历史上孤立的领域结合起来，这两个领域必须共同应对，以有效应对我们在饮食相关疾病以及临床护理、政府粮食和粮食援助政策、公共卫生投资和国家研究方面的差距等现代挑战。”
“目前的方法是不够的，”作者写道，而且“传统上被边缘化了少数民族此外，生活在农村和低收入县的人最有可能经历收入差距营养质量、粮食不安全以及相应的饮食相关疾病。”
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