食用超加工食品的美国黑人成年人患高血压的风险更大

Black adults in the U.S. who consumed significant amounts of ultra-processed foods were at 55% increased risk for high blood pressure compared to white adults who ate a similar amount of ultra-processed foods, according to according to preliminary research to be presented at the American Heart Association's Epidemiology, Prevention, Lifestyle & Cardiometabolic Health Conference 2021.

超加工食品(UPF)是工业配方产品的即食配方，通常含有添加的香料、色素和其他化妆品添加剂，这些添加剂是从天然食品中提取或提炼出来的，通常含有高盐、添加糖和脂肪。这些食品价格便宜，销售严重，且易于保质期。

人们体验食物不安全，没有可靠地访问足够的经济实惠的状态，有营养的食物，更有可能吃UPF。虽然有越来越多的证据表明，UPF几乎没有营养，并且有助于能量不平衡，但很少有研究已经检查了UPF的影响高血压这是一种可能受到高盐摄入量影响的疾病，会不成比例地影响来自不同种族和种族的人民族。

“粮食不安全的增加在过去一年中,由于COVID-19流行使得这项研究特别及时,”说,该研究的主要作者卡罗尔·r·Oladele博士,公共卫生学硕士,助理教授的股票研究和创新中心在纽黑文耶鲁大学医学院,康涅狄格。奥拉黛尔解释说:“食品不安全的人们更有可能购买和食用UPF，因为UPF价格更低，保质期更长。这些食物可能已经成为受流感影响不成比例的人群的饮食中更重要的部分。”

对于这种分析，研究人员从中风（关于）研究中的地理和种族差异的持续原因中提取了数据，以研究黑白成年人的UPF消费差异及其与高血压率的关联。关于是2003 - 2007年间在美国的全国卫生赞助研究所，在美国招募了30,000多名黑白成年人。

NOVA系统是由巴西圣保罗大学健康与营养流行病学研究中心制定的国际标准，它定义了食品加工水平从1(最低加工)到4(超加工)。这项分析使用了联合国承认的系统来对所消费的食品的加工水平进行分类。

分析中，共有近6000名参与者（23％的黑色和77％的白色，45岁及以上），研究人员定义了“入射高血压”，作为高于140/90 mm Hg的血压读数。（注意：美国心脏协会的2017年高血压指南将高血压定义为≥130/ 80 mm Hg）。

研究人员利用研究参与者的食物消费数据，计算了他们摄入的超加工食品的总热量，并分析了参与者摄入的超加工食品数量从最少到最多的四分之一。分析发现:

• 在总共超加工食品消费的所有参与者中排名前25％的黑人成年人比白色成年人更容易出现55％，以发生入射的高血压。
• 与白人成年人相比，更多的黑人成人（27％）落在所有消耗最超级食品的所有参与者的前25％内。
• 受教育程度低、体力活动少、家庭年收入低于3.5万美元的男性和成年人更有可能经常消费超加工食品。

“我们认为，这些结果表明需要生活方式干预，以解决获得经济适用，健康食品的不公平，”奥拉德尔“另外，我们建议重新审查食品政策提前食物正义在美国“

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