亚洲最喜欢蔬菜沙爹:新加坡实验室的厨师,减去肉
从faux-chicken沙爹牛肉rendang模仿,一个高科技新加坡实验室是复制受欢迎的亚洲菜肴与植物性肉类替代饲料地区的可持续食品日益增长的需求。
味专家和食品科学家白色外套与植物提取物在新开的工厂合作,创建传统的素食版本多肉的菜,尝起来像真的一样。
可持续食物需求在亚洲,尽管与西方相比,上升与更大的对健康饮食的认识和对环境的影响的担忧肉消费。
植物性汉堡和鸡块已经找到了该地区,但美国食品加工巨头ADM是将精力集中在魅力更多当地的菜肴。
“我们与当地的厨师工作,与本地客户真正开发和定制的味道在亚洲这里需要,”德克Oyen说,东南亚公司的副总裁和总经理人类营养。
“这就是键这样我们可以创建本地口味。”
ADM实验室已经煮熟的蔬菜版本的沙爹(烤肉串搭配花生酱)和rendang(牛肉咖喱里椰奶和香料)。
它希望完美这种美食的基础原料和市场消费企业和超市。
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植物性汉堡和鸡块已经找到了该地区,但美国食品加工巨头ADM是将精力集中在魅力更多当地的菜肴 -
可持续食物需求在亚洲,尽管与西方相比,上升与更大的对健康饮食的认识和肉类消费的环境影响的担忧 -
ADM实验室已经煮熟的蔬菜版本的沙爹(烤肉串搭配花生酱)和rendang(牛肉咖喱椰奶和香料里) -
科学家们使用尖端技术融合营养、质地、香气和风味创造富含蛋白质的,素食肉的替代品,主要使用大豆和豌豆bean -
亚洲已经拥有一些植物性原料,如豆腐、豆豉、ADM希望为消费者提供更广泛、更复杂的选择
科学家们使用尖端技术融合营养、质地、香气和风味创造富含蛋白质的,素食者肉的替代品,主要是使用大豆和豌豆bean。
他们的产品模仿牛肉、猪肉、鸡肉和海鲜,可用于完成各种各样的菜肴。他们也重现肉制品,如人造火腿和香肠。
亚洲已经拥有一些植物性原料,如豆腐、豆豉、ADM希望为消费者提供更广泛、更复杂的选择。
吃肉的环境影响的担忧集中在大量的甲烷,一种强有力的温室气体,由牛,以及日志的森林为牧场。
虽然对肉类的替代品的需求增长在亚洲,ADM公司仍然面临的挑战,从说服消费者改变古老的饮食习惯的激烈竞争。
新加坡已经拥有许多当地企业创造可持续的食物从实验室培养“海鲜饺子由热带水果而不是猪肉。
©2021法新社
引用:蔬菜沙爹:新加坡实验室亚洲最喜欢厨师,检索的肉(2021年5月7日)- 2022年12月15日从//www.pyrotek-europe.com/news/2021-05-veggie-satay-singapore-lab-cooks.html
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