消费者健康:夏季饮食与乳糜泻有关
随着夏天的临近，人们开始想到夏天的饮食，包括聚餐、海滩野餐和庆祝活动。除了对食品安全的担忧和防止沙子进入水果沙拉之外，患有乳糜泻的人还需要注意一路上的麸质。如果有患有乳糜泻的人将在你的夏季餐桌上，这里有几件事要记住。
乳糜泻又称乳糜泻或麸质敏感性肠病，是一种对食用麸质的免疫反应，麸质是小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质。与乳糜泻在美国，吃谷蛋白会引发小肠的免疫反应。随着时间的推移，这种反应会破坏小肠的内壁，阻止它吸收一些营养物质。肠道损伤通常会导致腹泻、疲劳、体重减轻、腹胀和贫血。它会导致严重的并发症。
一个无谷蛋白饮食对控制乳糜泻的症状和体征非常重要虽然大多数食物都是天然无谷蛋白的，包括许多谷物，但交叉污染是可能的，谷蛋白可能隐藏在加工食品中。
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引用:消费者健康:患有乳糜泻的夏季饮食(2021年6月2日)，检索自2021年6月11日//www.pyrotek-europe.com/news/2021-06-consumer-health-summer-celiac-disease.html
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