COVID-19对粮食不安全人群购买食品行为的影响
COVID-19大流行几乎改变了正常生活的方方面面，包括我们购买食物的方式。
尽管杂货店作为一种基本业务继续营业，并在整个流感大流行在美国，这种繁荣并没有为许多消费者带来持续和充足的食品供应。研究人员发现，平均而言，人们去了杂货店在大流行期间，每次旅行的次数减少，花费更多。
徐然，联合大学教授健康科学农业、卫生和自然资源学院的教授对这种趋势是否适用于食物不安全的人很感兴趣。COVID-19加剧食品不安全对于许多。与大流行病有关的失业和其他因素也导致粮食不安全的总体比率上升。
“由于新冠肺炎对经济的冲击，越来越多的人突然陷入粮食不安全，我们需要对此进行更多的研究，”许说。
徐和他的合作者最近在公共卫生该研究评估了人们对风险的厌恶、资源稀缺和消费者的食品安全状况是如何在国家冲突时期影响食品采购行为的。他们发现，与粮食安全的人一样，粮食不安全的人由于担心感染COVID-19而较少去杂货店购物。但是，与食品安全的人不同，他们没有增加每次旅行的支出。
徐说:“我们认为这是一个严重的问题，表明COVID-19对不同人群的影响不同。”“我们的研究结果令人担忧。”
研究人员关注的是那些在购买食物方面有很大经济困难的食物不安全人群。
他们根据美国农业部较长时间的食品不安全调查中的两个指标来衡量食品不安全。他们询问受访者是否担心他们的食物供应会在他们有钱购买更多之前耗尽，以及他们购买的食物是否不能持续，他们没有钱购买更多。
然后，研究人员评估了参与者的食品购物行为，比如他们光顾的商店类型、旅行频率和平均食品支出。他们将这些措施与大流行前的购物体验进行了比较。
他们的结果显示，在来自全国各地的2500名受访者中，粮食安全的个人往往在每次旅行中花费更多的钱来储存粮食，减少接触COVID-19的可能性，并为粮食短缺做准备。但粮食不安全的人无法以同样的方式准备，因为他们的预算和资源要有限得多。与粮食安全人群不同，粮食不安全人群因担心感染新冠病毒而减少了购物次数，但每次购物的支出并没有增加。
该团队于2020年5月在美国疫情最严重的时候进行了这项研究
这些研究结果表明，疫情加剧了两国之间的差距食物-有安全感的人和没有安全感的人。
粮食不安全会造成严重的健康后果。缺乏获取或缺乏可靠获取营养食品的途径会导致包括糖尿病和心血管疾病在内的一系列疾病。
“食物与我们的健康密切相关，”许说。“食品不安全感这又增加了一个层面。”
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