每天吃核桃可以降低坏胆固醇，并可能降低心血管疾病的风险
根据今天发表在美国心脏协会旗舰杂志上的一项新研究，在两年的时间里，每天吃大约½杯核桃可以适度降低被称为“坏胆固醇”的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的水平，并减少健康的老年人的总LDL颗粒和小LDL颗粒的数量循环。
核桃富含欧米伽-3脂肪酸(α -亚麻酸)，已被证明对心血管健康有益。
“之前的研究已经表明，坚果，尤其是核桃，与较低的心脏病和中风发病率有关。其中一个原因是它们降低了低密度脂蛋白胆固醇水平，现在我们有了另一个原因:它们提高了低密度脂蛋白颗粒的质量，”研究合著者Emilio Ros说，他是医学博士，博士，西班牙巴塞罗那Clínic医院内分泌和营养服务的脂质诊所主任。“低密度脂蛋白颗粒有各种大小。研究表明，小而密的低密度脂蛋白颗粒往往与动脉粥样硬化有关，即动脉中堆积的斑块或脂肪沉积。我们的研究超越了低密度脂蛋白胆固醇水平，全面了解了所有脂蛋白的情况，以及每天吃核桃对改善心血管风险的潜在影响。”
核桃与健康衰老研究是一项为期两年的大型随机对照试验，旨在研究核桃是否有助于健康衰老。在该研究的一个子研究中，研究人员评估了经常食用核桃是否对脂蛋白有有益影响，无论一个人的饮食习惯如何，也不管他们住在哪里。
该研究于2012年5月至2016年5月进行，涉及708名年龄在63至79岁之间的参与者(68%为女性)，他们是居住在西班牙巴塞罗那和加利福尼亚州洛马林达的健康、独立生活的成年人。
参与者被随机分为两组:主动干预组和对照组。被分配到干预组的人在日常饮食中增加了大约半杯核桃，而对照组的参与者则不吃任何核桃。两年后，研究人员检测了参与者的胆固醇水平，并用核磁共振波谱法分析了脂蛋白的浓度和大小。这种先进的测试使医生能够更准确地识别已知与心血管疾病风险相关的脂蛋白特征。
这项为期两年的研究有90%的保留率(632名参与者完成了研究)。628例患者进行了完整的脂蛋白分析。
所有研究参与者的主要发现包括:
- 两年后，核桃组的参与者低密度脂蛋白胆固醇水平平均降低了4.3毫克/分升，总胆固醇平均降低了8.5毫克/分升。
- 每天食用核桃可使总LDL颗粒减少4.3%，小LDL颗粒减少6.1%。LDL颗粒浓度和组成的这些变化与心血管疾病的较低风险相关。
- 中间密度脂蛋白(IDL)胆固醇也有所下降。众所周知，IDL胆固醇是低密度脂蛋白的前体，是指低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白之间的密度。在过去十年中，IDL胆固醇已成为独立于LDL胆固醇的相关脂类心血管危险因素。
- LDL胆固醇的变化胡桃木组因性别而异;男性低密度脂蛋白胆固醇下降了7.9%，女性下降了2.6%。
“虽然低密度脂蛋白胆固醇水平没有大幅下降，但值得注意的是，在研究开始时，我们所有的参与者都非常健康，没有重大非传染性疾病。然而，正如预期的那样，在老年人群中，近50%的参与者正在接受高血压和高胆固醇血症的治疗。由于32%的人接受了他汀类药物治疗，我们研究中所有人的平均胆固醇水平都是正常的，”罗斯说。“对于血液含量高的人来说胆固醇水平低密度脂蛋白胆固醇在富含坚果的饮食后，减少可能会更大。”
“每天吃一把核桃是一种简单的促销方式心血管健康．许多人担心在饮食中加入坚果会导致不必要的体重增加，”罗斯说。“我们的研究发现，核桃中的健康脂肪不会导致参与者体重增加。”
这项调查的主要局限性在于，参与者和研究人员都知道谁在吃核桃，谁没有吃核桃。然而，这项研究确实涉及了两种饮食习惯迥异的截然不同的人群。罗斯说:“两组的结果相似，所以我们可以安全地将这项研究的结果应用到其他人群。”还需要更多的研究来阐明LDL在男性和女性中的不同结果。
根据美国心脏协会在美国，核桃中omega-3的含量特别高脂肪酸富含脂肪的鱼类中也含有对心脏有益的脂肪。一份的份量是一小把或1.5盎司的坚果或2汤匙的坚果酱。
共同作者是Sujatha Rajaram博士;蒙特塞拉特Cofán, d.p ararm。博士;阿莱克斯·萨拉-维拉，d.p arm公司。博士;艾拉·哈达德，注册营养师，p.h.博士;Mercè Serra-Mir, R.D.;Edward Bitok, r.d.， dr . p.h.;艾琳·罗斯，注册营养师，博士;塔尼亚·m·弗雷塔斯-西莫斯，罗德岛;阿曼迪普·考尔，公共卫生硕士;Cinta Valls-Pedret，理学硕士; Mónica Doménech, M.D., Ph.D.; Keiji Oda, M.P.H.; Dolores Corella, Ph.D.; and Joan Sabaté, M.D., Dr.P.H. Authors' disclosures are listed in the manuscript.
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