关于拉丁美洲人的饮食模式与在美国生活的时间长短有关

哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院和北卡罗来纳大学教堂山分校的研究人员进行的一项新研究表明，饮食文化适应可能在一些传统群体中发挥更大的作用。对文化饮食模式的坚持可能会受到在美国生活年限的影响。这是第一个采用数据驱动方法的研究，使用特定人群的食物来经验地得出饮食模式。研究结果发表在营养学杂志．

“西班牙裔/拉丁裔”一词涵盖了20多个民族，这些民族在社会、文化、行为、地理和遗传方面存在很大的异质性。尽管饮食与健康密切相关，但某些疾病的患病率在美国西班牙裔/拉丁裔人中有所不同。例如，墨西哥和波多黎各的拉美裔遗产美国的糖尿病患病率最高，而南美血统的糖尿病患病率最低。

哥伦比亚梅尔曼学院流行病学助理教授、资深作者桑德拉·阿尔布雷希特博士说:“我们的研究填补了一个重要的空白，通过比较6个大型西班牙裔/拉丁裔遗产群体的特定遗产饮食，并检查每个遗产群体在美国生活多年的饮食模式得分差异。”

研究人员使用来自西班牙裔社区健康研究/拉丁裔研究的数据，这是18-74岁不同血统的西班牙裔/拉丁裔最大的基于人口的队列饮食模式两次24小时饮食召回，导致5种主要的饮食模式——汉堡、薯条和软饮料;白米、豆类和红肉;鱼;鸡蛋和奶酪;和酒精。将特定遗传的饮食模式与2010年替代健康饮食指数进行比较，以评估健康状况。

研究人员发现，对于所有的传统群体来说，汉堡、薯条和软饮料的饮食模式都与更糟糕的健康状况有关，而所有的鱼类饮食模式，除了多米尼加人的饮食模式，都与更健康的健康状况有关。此外，白米、豆类和红肉的饮食模式在古巴和中美洲人群中不太健康，但在墨西哥裔人群中更健康。在美国生活的时间越短，古巴和墨西哥的传统人群在白米、豆类和红肉饮食模式上的得分越高，而古巴、墨西哥和波多黎各的传统人群在汉堡、薯条和软饮料饮食模式上的得分越低。

“一般来说，在美国生活的时间越长，几个传统群体的饮食模式就越不健康，这对健康有影响，”路易斯·马尔多纳多博士指出，他是北卡罗来纳大学教堂山分校营养学系的博士生，也是该论文的第一作者。

饮食文化适应是一个复杂而动态的过程，在这个过程中，移民接受东道国的文化习俗，并摆脱原籍国的文化饮食选择和行为习惯。随着时间的推移，饮食文化适应可能会导致不健康的饮食，这可能会增加饮食相关的慢性疾病风险。然而，重要的是要认识到不同文化遗产群体的饮食适应过程可能有所不同。

在一篇相关的社论中，凯瑟琳·塔克(麻省大学)赞扬了研究团队，他们证明了使用数据驱动的方法来检查饮食模式的重要性。了解人口亚群体的实际饮食行为有助于澄清不同西班牙裔/拉丁裔传统群体的饮食行为和健康风险的多样性。

阿尔布雷希特说:“我们的研究结果表明，确定针对不同美国人口中不同群体的饮食相关慢性疾病的有效策略是有必要的。”