食用花生:对年轻人和健康人群有潜在益处

该研究发表在杂志上临床营养提供了关于富含坚果饮食对健康影响的新知识。根据这项研究，关注花生的消费，每天摄入这种坚果的产品可能对年轻和健康的人的认知功能和应激反应有有益的影响。

的研究该项目由巴塞罗那大学药学和食品科学学院讲师Rosa M. Lamuela领导，她是肥胖生理病理与营养网络生物医学研究中心(CIBEROBN)的成员。bob88体育平台登录本文还依赖于Clínic医院和IDIBAPS成员的参与。

高能量坚果

的花生(Arachi hypoagea)是一种来自南美洲的豆科植物，于18世纪引入欧洲。它是一种极具营养价值的水果，富含脂肪酸、蛋白质、纤维、多酚等生物活性化合物对我们的健康有潜在的好处

这项研究的对象是63名年龄在19岁至33岁之间的健康人群，他们每天都摄入一定量的花生制品。“大多数营养干预研究都是在肥胖、代谢综合征或有慢性代谢性疾病风险的人群中进行的。在这个有风险的人群中，更容易观察到改变饮食模式或在他们的习惯饮食中引入健康食品的有益影响，”讲师Rosa M. Lamuela指出。

“然而，她继续说，在这项研究中，我们观察到每天摄入花生制品对改善年轻健康人群的认知功能和应激反应的有益作用，而在这一群体中，很难观察到任何对健康的影响。”

研究小组通过一系列广泛的认知测试和与应激反应生化指标(如皮质醇)相关的分析测试，分析了食用花生对健康的潜在影响。结果还显示，除了这种坚果的特定生物标记物、长链饱和脂肪酸和某些多酚之外，来自微生物群的粪便短链脂肪酸也有所增加，所有这些都是与许多健康益处有关的生物活性化合物。

根据结论，研究小组描述的可能对健康产生影响的化合物是一些生物活性化合物，如白藜芦醇和对香豆酸，以及短链脂肪酸和花生特有的长链饱和脂肪酸。

研究人员没有发现食用花生酱和花生与认知功能或应激反应生物标志物之间的显著差异。此外，一切都表明年龄变量不影响统计分析，因为没有由于年龄差异而发生变化。专家们指出:“这是这项研究中另一个令人感兴趣的因素，因为许多营养研究表明，在患有疾病的高风险患者或受试者中，尤其是老年人中，两者存在显著差异。”

食用花生和肠道菌群

研究小组分析了在健康饮食中引入花生产品是否会对肠道-大脑轴的微生物群产生积极影响，从而有助于预防未来的疾病。“有证据表明，酚类化合物和肠道微生物群之间存在双向关系，一些作者观察到，在富含多酚的干预后，大脑和总体健康状况有所改善。”研究人员Sara Hurtado (UB-INSA-CIBEROBN)指出，花生中存在的益生元物质──如多酚──可以通过与肠道微生物群的相互作用，间接影响认知和情绪，并增强肠道-大脑轴。

为了证实营养研究的这些结果，研究小组在研究中加入了一个对照组，并给该组服用了花生油和花生酱中相同成分的宏量营养素，但不含益生元物质的安慰剂，观察到它没有同样的有益效果。

“花生中益生元纤维和多酚的高含量可以解释它有益的影响关于肠道菌群。由于其吸收不良，纤维和大多数多酚直接到达结肠，在那里它们被微生物群代谢，并可以通过在中枢神经系统中充当神经递质来调节大脑生物化学。”Sara Hurtado说。“短链脂肪酸──如乙酸、丙酸和丁酸，都是由肠道微生物群它们似乎对各种疾病都有疗效，包括抑郁症和神经退行性疾病。”

由Rosa M. Lamuela领导的食品中天然多酚和其他生物活性化合物分析研究小组在食品和生物样品中多酚的研究方面具有杰出的研究经验，并参加了营养流行病学领域的国际项目，如PREDIMED，一项关于地中海饮食和健康的多中心临床试验。

这项研究显示了有希望的结果，需要在更大的人群中进行的研究来证实。关于未来的研究，该团队希望通过微生物组成、微生物组、脂质组和转录组分析，扩大花生产品及其生物活性化合物对微生物群影响的研究。研究人员希望在研究中寻找更多的解释，这些机制涉及微生物群食用花生制品后的肠脑轴。

这篇论文发表在杂志上临床营养已在ARISTOTLE项目框架内开展，该项目由花生研究所(美国)推动，旨在分析花生产品消费的生物前和生物后影响。这项研究还依赖于与食品部门有关的企业的支持，这些企业没有参与实验设计，也没有参与这项研究的研究方案。