在食物中加入药草和香料可以帮助降低血压
在食物中大量添加香草和香料不仅是让你的食物更美味的好方法——新的研究发现，它可能对你的心脏健康也有好处。
在一项控制喂养的研究中，研究人员发现，每天添加6.5克(约1.3茶匙)香草和香料的调味食物与肥胖有关降低血压四周后。
埃文·普大学营养科学教授佩妮·克里斯-埃瑟顿和德克萨斯理工大学营养科学助理教授、宾夕法尼亚州立大学联合首席研究员克里斯蒂娜·彼得森说，研究结果为人们提供了一种帮助改善心脏健康的简单方法。
克里斯-埃瑟顿说:“在食物中添加香草和香料是增加味道的好方法，而不会添加额外的钠、糖或饱和脂肪。”“而且，如果你更进一步，在水果和蔬菜等对你真正有好处的食物中添加这些调味料，你可能会通过食用这些额外的农产品获得更多的健康益处。”
据研究人员称，心脏病、中风和二型糖尿病等心脏代谢疾病仍然是美国人死亡的主要原因之一。健康专业人士改善心脏健康的方法之一是监测和改善血压。
人们改善血压的一种方法是限制钠的摄入量，通常是减少在食物中添加盐。彼得森说，虽然人们一直被鼓励用草药和香料来代替盐来调味，以提高食物的风味，而不添加钠，但很少有人知道草药和香料是否有自身的健康益处。
彼得森说:“作为营养学家，我们对通过饮食来促进健康，特别是心血管健康的新方法很感兴趣。”“我们很好奇草药和香料是如何影响心脏的健康因为它们用途广泛，可以添加到许多不同类型的食物中。”
在这项研究中，研究人员招募了71名有心脏病风险因素的人。每个参与者都摄入了香料饮食——一种低含量，一种中等含量，一种高含量的草药和香料——以随机的顺序分别进行四周，每个饮食期间之间有两周的休息时间。在研究开始时以及每次饮食期结束后，都抽取了每位参与者的血液样本。
这三种饮食都是基于美国人的平均饮食——反映了一个典型的美国人一天的摄入量——但添加了三种不同剂量的草药和香料。低剂量、中剂量和高剂量饮食分别包括每天约0.5克、3.2克和6.5克草药和香料。
这些剂量包括24种不同草药和香料的混合，从罗勒、百里香到肉桂和姜黄，旨在模拟人们在烹饪过程中使用不同草药和香料的方式。
研究人员发现，在食用了含有高剂量草药和香料的饮食后，参与者的收缩压比食用了中等剂量草药和香料的饮食后要低。受试者在食用高剂量草药和香料后的舒张压也比食用低剂量草药和香料后的低。
克里斯-埃瑟顿说，研究结果最近发表在《英国科学》杂志上美国临床营养学杂志——对她来说尤其令人兴奋，因为研究中的饮食并不是专门为心脏健康设计的，只是与平均饮食中添加的草药和香料的数量不同。
克里斯-埃瑟顿说:“我认为，在整个研究过程中，参与者吃的是平均的美国饮食，这真的很重要，我们仍然发现了这些结果。”“我们没有减少钠，也没有增加水果和蔬菜，我们只是添加了草药和香料。这就引出了下一个问题如果我们真的改变了饮食在这些方面，结果会好到什么程度呢?”
研究人员说，在未来，更多旨在将草药和香料纳入低盐、添加糖和固体脂肪的健康饮食模式的研究将有助于指导未来的饮食建议。
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