Quinn谈营养:关于碳水化合物的简单和复杂的事实

碳水化合物是好是坏?这是一个刁钻的问题。这是因为碳水化合物有很多种，它们对我们的健康都有不同的影响。

那么什么是碳水化合物呢?当我问这个问题时，很多客户想到的是“面包”。他们经常惊讶于水果和牛奶也含有天然碳水化合物。蔬菜也是碳水化合物的来源，包括天然淀粉和膳食纤维。

碳水化合物可以是简单的也可以是复杂的。它们可以是糖、淀粉或纤维的形式。它们的纤维可以是可溶性的，也可以是不可溶性的。

于是，我被最近发表在《动脉粥样硬化》(Atherosclerosis)杂志上的一篇医学专家关于这个话题的评论所吸引。除了碳水化合物是我们大脑、肌肉和神经最清洁、最有效的燃料之外，还有一些关于这类食物的真相。

-全谷物和膳食纤维等碳水化合物有助于保持血糖、胆固醇、血压体重在健康范围内

当我们过度食用糖和低纤维零食等精制碳水化合物时，会对我们的健康产生相反的影响。因此，我们需要吃少量的甜饼干和拐杖糖。该死的。

-更健康的碳水化合物提供膳食纤维——一种身体不能消化的碳水化合物(所以没有卡路里!)，还有其他好处。含有膳食纤维包括完整的水果蔬菜全谷物坚果和豆类。高纤维食物的大量消费者心脏病、糖尿病和结肠癌的发病率一直较低，仅举几例。

一些被称为“益生菌”的膳食纤维是由我们肠道中的有益细菌发酵的。这样好吗?你的赌注。这一过程的有益效果包括更好的血糖控制，降低食欲，防止我们在圣诞饼干上过度沉迷，防止产生疾病的炎症。

高碳水化合物饮食会让你变胖吗?这仍有争议，再说一次，我们吃的碳水化合物的类型是不同的。然而，研究确实表明，如果无限制地吃含糖食品或含糖饮料，我们中的许多人会增加体重。

这在现实世界中意味着什么?检查你的盘子。每顿饭都应该有一到两份蔬菜、水果或豆类。将番茄切片或在早晨的鸡蛋中加入莎莎酱。打开那袋小胡萝卜，和你的三明治一起嚼。在肉和土豆中加入绿色/红色/橙色蔬菜。下次聚会的时候吃点坚果或爆米花。伴随着庆祝的小口蛋酒和香槟，享受无数口味的无糖水。和你的孙子一起烤甘蔗饼干，不要觉得一定要吃一打。尽情享受这个假期的每一口美食吧!

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