请不要吃生肉,食品安全专家警告说

狗仔队抓住了海蒂·蒙塔格,这位前明星的电视节目,“山”,行走在洛杉矶街头特有的小吃这海南岛原始野牛心装在一个塑料袋里。(明星:他们就像我们!)

孟泰格,他也拍摄自己吃一个生的肝脏,自称是坚持其“生肉食谱”健康的好处。虽然可能会有一些好处吃生肉,孟泰格设计的方法显然是比任何实际拍照时刻健康优势,Darin Detwiler,东北粮食政策和技术专家。

“对于那些真正购买原料肉的饮食,很多这里的很多准备和考虑关于你采购你的肉和你存储它,“Detwiler说谁是学术和教员事务的助理院长在东北大学的专业研究,并有30年的经验制定联邦食品政策和倡导更好的食品安全协议。“得到一块肉杂货店,把它变成一个塑料袋四处走动,吃它,随着时间的推移,会反驳任何实际的好处。”

吃生肉,就其本身而言,是一种很常见的做法。鞑靼牛排,牛肉生牛肉片,羔羊饼nayyeh, ossenworst,锦鲤soi菜在世界各地都很受欢迎,生肉。Detwiler说,可能会有一些健康的好处能得到从避免炉:你可以保留某些维生素和酶煮在锅里,和消化问题的人通常都更难比生食用煮熟的肉。

但生肉不是唯一来源的维生素,或唯一的营养选择敏感的消化道,和潜在的好处需要重严重食源性疾病的风险。

生的肉类,包括家禽和牛肉,通常举办各种各样的病原体,可以让人生病。据美国疾病控制和预防中心,最生禽包含弯曲杆菌,它还可能包含沙门氏菌,perfringens梭状芽胞杆菌和其他细菌。生肉可能含有沙门氏菌,大肠杆菌,鼠疫和其他细菌。所有这些会导致疾病。

CDC还估计每年有4800万人生病的食源性疾病,和一些很严重,128000人住院,和3000年死于食源性致病菌。

这就是为什么疾控中心和美国农业部推荐烹饪家禽和牛肉内部温度最低,措施称为“杀死的步骤,”Detwiler说。

“你有煮牛排或温度牛肉是杀死病原体的温度会伤害我们或传递给其他人,”Detwiler说。“如果你没有杀了一步,这意味着你接受所有现场病原体的产品。”

更有规律地吃生肉的人通常有一个削减与屠夫可以出售他们的牛肉或器官时尽可能新鲜,Detwiler说。这减少了肉暴露在空气中,人们处理的数量。

此外,许多生肉菜单项也含有柠檬汁柠檬酸。虽然这并不能消除病原体烹饪一样的程度,它的“偏杀了一步,”Detwiler说。

我们不知道孟泰格购买她的野牛的心,但是我们知道吃饭时减轻风险生肉更复杂的比“扔在一个包,走在城里吃它像椒盐卷饼,“Detwiler说。

“你听说过meet-cute吗?”他问道。“哦,没有什么可爱的。这只是肉。"