并非所有的膳食纤维都是一样的:谷物纤维与降低炎症有关，但水果或蔬菜纤维并非如此

哥伦比亚大学梅尔曼公共卫生学院的研究人员及其同事评估了膳食纤维摄入量是否与老年人炎症的减少有关，以及纤维是否与心血管疾病负相关。结果表明，总纤维，更具体地说是谷物纤维，而不是水果或蔬菜纤维，始终与较低的炎症和较低的心血管疾病发病率有关。到目前为止，关于纤维和老年人炎症之间联系的数据有限，与年轻人相比，老年人的炎症水平更高。研究结果发表在JAMA网络开放．

该研究包括来自一个大型的、特征明确的前瞻性老年人队列的数据，其中有关于老年人的详细数据饮食摄入量炎症和心血管疾病的发病率。这项研究证实了之前观察到的膳食纤维和CVD之间的关系，并将这些调查扩展到包括纤维的来源，纤维与多种炎症标志物的关系，并测试炎症是否介导了膳食纤维和CVD之间的关系。

在1989年至1990年参与心血管健康研究的4125名成年人中，参与者接受了一份食物频率问卷，调查对象是在入组时没有普遍CVD的人，然后到2015年6月对发展中的CVD(中风、心肌梗死和动脉粥样硬化性心血管死亡)进行随访。对血液样本进行炎症标志物评估。

“摄入更多膳食纤维与降低心血管疾病风险有关。一个常见的假设是，摄入更多的纤维可以减少炎症，从而降低心血管疾病的风险，”哥伦比亚梅尔曼学院流行病学助理教授Rupak Shivakoti博士说。“根据这项研究的发现，我们现在了解到一种特殊的膳食纤维-谷物纤维-而不是水果或蔬菜纤维与较低的炎症有关。根据这项研究的结果，我们现在了解到，谷物纤维有减少炎症的潜力，需要在未来的介入研究中进行测试。”

Shivakoti指出，虽然有数据表明，纤维一般可以通过改善肠道功能、改善饮食和饱腹感(例如，减少脂肪和总能量摄入)、改善脂质和葡萄糖代谢来发挥抗炎作用，但为什么谷物纤维而不是蔬菜或水果纤维与降低炎症有关尚不清楚，需要进一步研究。此外，他还指出，目前尚不清楚是谷物纤维本身还是富含谷物纤维的食物中的其他营养物质推动了所观察到的关系。

“此外，我们了解到炎症在调节所观察到的谷物纤维和CVD之间的反向关联中只有适度的作用，”Shivakoti观察到。“这表明，除了炎症之外，其他因素可能在谷物纤维相关的CVD减少中发挥更大的作用，需要在未来对特定人群的干预中进行测试。”