并非所有的膳食纤维都是一样的

研究人员在4月28日的杂志上报告说，膳食纤维的健康益处因人而异，可能取决于特定类型的纤维和摄入的剂量细胞宿主和微生物．

“我们的研究结果表明，单个纤维的生理、微生物和分子效应有很大差异，”该研究的资深作者、斯坦福医学院的遗传学家迈克尔·斯奈德说。“此外，我们的研究结果展示了使用由微生物组介导的靶向纤维来促进健康和健康的诱人前景系统生物学在一个可预测的、个性化的方向上。”

高纤维饮食可以降低心脏病、中风和中风的风险心血管病．它们通过降低胆固醇和促进西化饮食的人的健康血脂来发挥作用。膳食纤维是由肠道微生物选择性代谢的碳水化合物，但人类无法消化。了解它们如何影响微生物组，进而影响人体生物化学和生理，对于有效地使用膳食纤维补充剂来改善健康至关重要人类健康．

在化学上，纤维在长度、分支、溶解性、电荷和其他性质上是不同的。斯奈德说:“它们通常被研究为来自植物的复杂混合物。”“有必要确定单个纤维对微生物组的纯粹影响，并建立相关的健康生物标志物，理想情况下是通过在同一个人身上测试不同的纤维。”

为了满足这一需求，Snyder和他的同事们开始了解纯化的单个纤维成分如何影响同一组参与者。具体来说，他们研究了膳食补充两种常见且结构不同的可溶性纤维的生理效应:阿拉伯木聚糖(AX)，常见于全谷物，长链菊粉(LCI)，常见于洋葱、菊苣根和耶路撒冷洋蓟。

研究人员使用粪便宏基因组学、血浆蛋白质组学、代谢组学、脂质组学，并分析了18名参与者的血清细胞因子和临床价值。斯奈德说:“纤维与改善代谢和心血管健康有关，但还没有使用多组学数据集来研究单个纤维对微生物和代谢组学反应的影响。”

参与者在第一周每天摄入10克纤维，第二周每天摄入20克纤维，第三周每天摄入30克纤维。结果揭示了纤维依赖性和通常剂量依赖性的微生物和系统反应。平均而言，AX的消耗与维生素d的显著减少有关低密度脂蛋白(低密度脂蛋白)，被称为有害胆固醇，以及胆汁酸的增加，这可能有助于胆固醇的降低。然而，每个人的反应各不相同，一些参与者几乎没有看到变化胆固醇水平．

“有几个高纤维食物有降低胆固醇的作用，我们的研究表明，这些减少可能是由未经精制的植物性食物中混合纤维的个别成分驱动的，”斯奈德说。

与此同时，LCI与炎症标志物的适度减少和炎症标志物丰度的增加双歧杆菌属一种通常有益的肠道微生物，已知能产生健康的短链脂肪酸。但在最高剂量下，炎症和一种叫做丙氨酸转氨酶的肝酶水平增加，这表明过量的这种纤维可能是有害的。这些都是潜在的负面的反应在参与者中是不同的。

这项研究的两个局限性是时间短和参与者人数少。但根据作者的说法，这项研究揭示了纤维诱导的胆固醇降低背后的机制，揭示了高菊粉摄入量的有害影响，并强调了单个纯化纤维与微生物组的关系。

“总的来说，我们的研究结果表明，纤维的益处取决于纤维的类型、剂量和参与者——由纤维、肠道微生物组和宿主之间的相互作用产生的一系列因素，”斯奈德说。“这些结果对个性化反应和干预具有重要意义。”