高纤维饮食与肠道细菌较少的抗生素耐药性有关

农业研究局的科学家及其同事在《柳叶刀》杂志上发表的一项研究表明，健康的成年人如果每天摄入至少8-10克可溶性纤维，他们肠道中的耐抗生素微生物就会更少mBio．

对四环素和氨基糖苷等各种常用抗生素具有耐药性的微生物是全世界人民的一个重要风险来源，人们普遍认为，抗菌素耐药性(AMR)问题(指对抗生素具有耐药性的细菌、病毒和真菌)在未来几十年可能会恶化。

人类的抗微生物药物耐药性很大程度上是基于他们的肠道微生物组在美国，已知微生物携带着基因编码策略，可以在接触抗生素时存活下来。

“研究结果直接导致了这样一种想法，即改变饮食有可能成为对抗抗菌素耐药性的新武器。我们说的也不是吃一些异国情调的饮食，而是一些美国人已经在吃的富含纤维的多样化饮食，”加州戴维斯ARS西部人类营养研究中心的分子生物学家丹妮尔·勒梅解释说，她是这项研究的负责人。

在这项研究中，研究人员正在寻找人类肠道微生物中抗生素抗性基因水平与成人饮食中的纤维和动物蛋白之间的具体联系。

研究人员发现，经常食用纤维含量高、蛋白质含量低的饮食，尤其是牛肉和猪肉，与肠道微生物中较低水平的抗微生物药物耐药性基因(ARG)显著相关。那些ARG水平最低的人肠道微生物组也有更丰富的严格厌氧微生物，这是一种细菌，当氧气存在时，它们不会茁壮成长，是低炎症的健康肠道的标志。梭状芽孢杆菌科的细菌种类是发现最多的厌氧菌。

但是数量动物蛋白并不是高ARG水平的主要预测因素。最有力的证据是膳食中可溶性纤维含量较高与arg含量较低有关。

“令人惊讶的是，ARG水平低的最重要预测因素，甚至比纤维更重要，是饮食的多样性。这表明我们可能想要从不同来源的食物中摄取可溶性纤维含量较高的食物，以获得最大的益处。”Lemay补充道。

可溶性纤维，顾名思义，溶于水，是大麦和燕麦等谷物中发现的主要类型的纤维;豆类，如豆类、扁豆和豌豆、种子(如奇亚籽)和坚果;还有一些水果和蔬菜，比如胡萝卜、浆果、洋蓟、西兰花和冬南瓜。

在数据的另一端，那些肠道微生物群落中ARG水平最高的人，与ARG水平较低和中等的群体相比，肠道微生物群落的多样性明显较低。

“我们的饮食为肠道微生物提供了食物。这一切都表明，我们吃的东西可能是通过改变肠道微生物群来减少抗菌素耐药性的解决方案，”Lemay说。

总共290个健康的成年人参与研究。

“但这仍然只是一个开始，因为我们所做的是一项观察性研究，而不是一项我们提供特定数据的研究饮食这样就可以进行更多的面对面比较，”Lemay说。“最后，饮食干预可能有助于减轻抗菌素耐药性的负担，并可能最终激励膳食指南这将考虑营养如何降低耐抗生素感染的风险。”