一项新的研究表明，饮食和锻炼可能不是结束儿童肥胖的关键
根据范德比尔特大学研究人员最新发布的一份报告，专注于饮食和锻炼来控制儿童肥胖可能会适得其反，并导致忽视超重的其他根本原因。
“重塑儿童肥胖:营养、体重和食物系统的文化见解”，来自范德比尔特健康和幸福倡议的文化背景，发现关注儿童的个人饮食而且锻炼能无意中促成吗体重歧视并助长了肥胖是缺乏自律或道德缺失的结果的偏见。
健康政策教授、该报告的合著者之一、康尼利厄斯·范德比尔特人类学教授泰德·费舍尔说:“我们应该明白，吃不仅仅是营养:文化价值观、历史遗产、个人品味和经济限制决定了我们的食物选择。”
肥胖研究领域的一个新共识指出，需要超越个人的食物选择，解决文化、商业和结构因素的影响重量报告称。报告引用了来自世界各地的例子，为美国提供了政策建议，以转变国家的心态，承认食物不仅仅是提供营养。该报告建议，项目应考虑到与饮食相关的文化背景，并在任何与肥胖相关的干预措施中纳入改变食物系统的想法。
“长期以来，我们忽视或低估了我们更广泛的文化可以做出贡献的方式儿童肥胖罗伯特·伍德·约翰逊基金会(Robert Wood Johnson Foundation)的高级项目官员杰米·布塞尔(Jamie Bussel)说。该基金会资助了这份新报告的撰写。
世界卫生组织估计有3900万人孩子们2020年，5岁以下儿童超重或肥胖。2016年，在全球5岁至19岁的人群中，超过3.4亿人属于肥胖儿童——自1975年以来，全球肥胖儿童的数量增加了18%。
对抗这一流行病的努力主要集中在饮食和锻炼上，但范德比尔特的研究表明，这些方法忽略了肥胖的结构性原因。
费舍尔和合著者塔蒂亚娜·帕兹·莱姆斯、亚历山德拉·瑞切特、米凯拉·阿尔索普和T.S.哈维在报告中认为，健康不仅仅关乎体重和对一个人的羞辱身体质量指数作为公共卫生工具是无效的
“我们需要反对体重歧视，创建关注食物系统和文化偏好的项目，而不仅仅是个人饮食，”该项目的合著者和项目经理帕兹·莱姆斯说。
针对普遍存在的体重歧视和BMI作为诊断指标的局限性，该报告采用了一种公正框架，在该框架中，所有体型都应得到健康和保健。虽然某些类型的脂肪与患2型糖尿病的风险有关，但儿童感受到的整体体重耻辱会导致糟糕的健康结果和持久的心理创伤。
“许多其他国家已经努力认识到饮食文化的影响，或者改变对体重的严格诊断，”Bussel说。“他们的努力必须激励我们重新思考我们如何在美国谈论和解决肥胖问题，并在我们努力帮助每个孩子健康成长的过程中，更深思熟虑地考虑文化背景。”
研究人员指出，巴西是一个基于社会价值和营养平衡的创新膳食指南的典范。巴西的饮食指南遵循10大原则，重点关注食物和饮食的文化和商业方面，描绘了所有社会阶层经常食用的食物。该国的联邦和地方法律将体型过大视为一种歧视，并为无障碍障碍提供公共资金。
该报告显示，一个人吃什么不仅仅是个人选择:企业驱动的全球食品体系建立在殖民时期不平等的遗产之上，并继续向市场提供廉价、方便和超美味的超加工产品，取代当地食品和基于文化的饮食习惯。该报告描绘了构成儿童营养的生物、文化和商业系统，并将土著饮食方式作为理解文化、农业、营养和福祉之间关系的模式。
进一步探索
