为什么现在似乎每个人都有食物不耐症?
你们大多数人都会注意到，举办晚宴比以前更难了。一个朋友不含麸质，另一个不含乳制品，一个不能吃洋葱，还有两个是素食主义者。食物不耐受正在增加吗?还是我们现在才听到更多关于他们的消息?
什么是食物不耐症?
食物不耐症是指进食正常量的食物时产生的反应，不涉及过敏免疫系统．
它们与食物过敏非常不同，食物过敏是指身体对摄入的食物甚至接触皮肤的食物产生免疫反应。这种免疫反应非常快(在20分钟到2小时内)，并释放出可以影响人的呼吸、胃肠道和心脏的化学物质。
常见的食物过敏包括鸡蛋、花生、小麦和贝类。过敏与不耐受的不同之处在于，最严重的过敏会引起过敏反应:危及生命的严重过敏反应。
食物不耐受背后的机制可能千差万别。一种常见的机制是人体缺乏分解营养物质所需的酶。
最常见的食物不耐症之一，乳糖不耐受在美国，人们缺乏乳糖酶，这种酶可以分解牛奶和其他乳制品中天然存在的碳水化合物。乳糖被分解成葡萄糖和半乳糖小肠，然后吸收。
没有乳糖酶，乳糖就会留在肠道里，从肠道吸收水分血液供应稀释乳糖的量最初这会导致腹泻，然后当乳糖进入大肠时，它会被肠道中的细菌发酵，从而产生气体，引起腹胀、疼痛和不适。
由于缺乏酶引起的其他食物不耐受包括对组胺和咖啡因的不耐受。有些人无法分解组胺，组胺存在于红酒、浓奶酪和蓝奶酪、金枪鱼、西红柿和猪肉制品中。
这可能会导致瘙痒、皮肤发红、腹痛、恶心、头晕、头痛和偏头痛等症状。同样，人们也可能对咖啡因(存在于咖啡和可可中)敏感。
食物不耐受也不同于自身免疫反应，如乳糜泻。在这种情况下，人们在小肠中对小麦中的一种叫做谷蛋白的蛋白质产生了自身免疫反应。汽车- - - - - -免疫反应还会损害绒毛，即吸收所有营养物质的手指状结构。
许多因食用小麦制品而出现胃肠道症状的人认为自己患有乳糜泻。然而，他们可能对果聚糖(小麦中的一种碳水化合物)敏感。果聚糖是一种天然的可发酵碳水化合物，也是一种“FODMAP”——即可发酵寡聚二单糖和多元醇，这是一组可引起敏感性的营养物质。
就像乳糖(也是一种FODMAP碳水化合物)一样，有些人无法吸收大量的果聚糖(也存在于洋葱和大蒜中)。就像乳糖一样，会导致腹泻，然后细菌在大肠发酵果聚糖，产气，腹痛不适。
那么，食物不耐症正在增加吗?
虽然食物不耐症似乎在增加，但我们没有充分的证据证明这是真的。缺乏有关实际数字的数据，这可能是因为食物不耐受通常不会导致需要服药或寻求紧急治疗。
2009年的一份报告显示20%的人口有一种或多种食物不耐受，自1994年以来没有明显变化。一个这是2020年的最新调查互联网用户自我报告的不耐受情况显示约占总人口的25%。
这种显而易见的增长可能反映了许多其他因素。有些人可能会自我诊断某种食物不宽容来自家人和朋友善意但误导性的健康建议。
此外，人们可能会错误地将疾病症状归因于他们所吃的食物。多亏了谷歌医生，我们的自我诊断能力也增强了。在其他情况下，饮食要求可能反映了对食物的道德选择。
我们都参加过社交活动对于食物，我们需要多久提供我们的饮食需求。与十年前相比，这也有助于使食物不耐症正常化。以前，人们会默默忍受，或者只是避免在活动中食用有问题的触发食物。
另一个因素可能是生活在澳大利亚的不同种族的人比例较大，其中一些是有色人种基因上更有可能有不耐症
如果你怀疑自己有食物不耐受，最好去看医生，以确保你没有忽视潜在的健康问题。此外，你可能会不必要地避免某个特定的问题食物这样就失去了保持最佳健康状态所必需的营养物质。
