研究发现，有关健康食品的信息可能不会促使人们购买更健康的食品

剑桥大学研究人员联合撰写的一项研究表明，单独的健康食品暗示并不会促使人们做出更健康的购买决定，但它们可能会抵消含糖和高脂肪食品的广告。

人们在购买食品时经常会面对广告或其他描述，如“低卡路里”(健康)或“美味”(不健康)，以影响他们的决定，那么健康意识的推动在引导消费者行为走向更健康的生活方式方面有多有效呢?

发表在该杂志上的一项研究食欲令人惊讶的是，健康暗示单独在促使更健康的购买决策方面几乎没有影响，而“享乐”或快乐相关的暗示则减少了健康的选择了3%。

然而，当健康提示和非健康提示同时出现时，健康提示在完全中和非健康提示方面具有保护作用，可能是通过触发“警铃”来激活控制过程。

这项研究以1200名荷兰参与者为基础，样本被选来代表荷兰的年龄、性别和收入。

这项研究填补了理解这些线索如何影响食品购买选择的一些重要空白。之前的研究主要基于小样本和狭窄的人口(如大学的学生)，这些研究都是基于健康的信息，而不是与不健康的线索一起进行的。

“我们的研究结果的实际影响有两个方面:研究结果对健康目标线索在促进健康食品选择方面的有效性提出了质疑，但它们表明，健康启动机制可以通过相互竞争的信息的相互作用，对抗快乐线索，从而防止不太健康的食品选择，”剑桥大学贾奇商学院行为经济学和政策埃尔-埃利安教授、埃尔-埃利安行为经济学和政策研究所主任Lucia Reisch说。

结果在很大程度上不受性别、饥饿、饮食限制和体重指数等因素的影响。该研究的方法模仿了一个在线超市，通过烹饪食谱的广告横幅展示了健康和快乐的相互竞争的线索，这些广告横幅上的文字包括“健康”或“低卡路里”(配上低卡路里食物的图片，如藜麦沙拉)，“只是令人愉快”或“天堂般的享受”(配上高脂肪或高糖的诱人食物的照片，如苹果挞)。以测试健康或非健康信息单独站立时的影响选择与纸巾等与食品无关的横幅广告进行了比较。

参与者通过模拟超市做了18个选择，每次通过点击鼠标从6种替代品(3种健康的，3种不健康的)中选择一种。

基于之前关于健康目标启动效应的知识，研究人员假设健康目标线索会导致更多的健康食品选择。

“我们的研究结果并不支持这一假设，”该研究称。“鉴于当前研究的统计力量强大，我们观察到的零效应对健康目标启动在人群水平上频繁出现的积极发现的普遍性产生了一些怀疑。”研究确实发现，广告横幅的位置很重要，当健康黄金处于顶部位置而不是下方位置时，会产生更多的健康选择。

“从公共健康的角度来看，我们使用非常相似的刺激，通过健康和快乐的启动来改变行为，但与中性对照相比，只成功减少了健康的选择，这一事实是相关的，”研究总结道。该研究使用“启动”一词来描述暗示或轻推。

“如果在其他条件相同的情况下，通过环境线索更容易激活享乐目标，那么公共健康运动将处于技术劣势食物广告和营销活动。进一步的研究应该重复我们的发现，以测试观察到的健康和享乐目标之间的差异是否与我们特定的实验设计有关，还是具有普遍性。”

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