一位食品政策专家解释说，全国的学校伙食正在发生变化
在2019冠状病毒病大流行期间的两年里，美国公立学校为所有学生提供免费膳食，包括夏季的外卖。但在2022年6月30日，扩大学校午餐计划的联邦豁免将到期。
2022年5月，SciLine接受了采访马琳·施瓦茨他是康涅狄格大学人类发展和家庭科学教授，也是拉德食品政策与健康中心主任，他谈到了这些变化将如何影响孩子们家庭以及如何食物食品储藏室可以提供帮助。
对话与SciLine合作，为您带来讨论中的重点内容，为简洁明了，这些内容经过了编辑。
学校食品在儿童的整体饮食和健康中扮演什么角色?
马琳·施瓦茨学校伙食起着重要的作用，特别是自从2010年通过的《健康、无饥饿儿童法案》改善了全国学校午餐计划。关于每天有3000万儿童参与全国学校午餐计划．
《健康、无饥饿儿童法案》要求美国农业部不仅要更新可报销午餐的供应规定，还要更新在自动售货机或其他地方出售的零食和饮料等规定学校．
研究表明现在供应的饭菜比较好,这孩子们吃的饭菜更好，事实上，一些数据表明由于《健康、无饥饿儿童法案》的成功，一直备受关注的儿童肥胖问题得到了缓解。
在大流行期间，联邦政府为学校食品计划提供了豁免，以便他们可以改变服务。豁免允许有哪些变化?
马琳·施瓦茨:最大的变化是允许所有孩子免费用餐。这大大增加了获得学校伙食的儿童数量。
豁免带来的另一个重大变化是夏季膳食计划。通常情况下，这个项目的规模要小得多，饭菜在社区的特定地点供应，孩子们需要父母带他们去那里，他们需要在现场吃饭。
在COVID-19期间，美国农业部允许该项目提供外带餐。早餐和午餐都打包好分发给孩子们的父母，这增加了参与，因为这让父母可以根据自己的时间表获得这些食物，特别是如果他们是上班族父母。
假设豁免将如期于6月30日到期，学校将如何应对?
马琳·施瓦茨很难知道学校将如何应对，但放弃豁免将使他们的工作更加困难。
我们增加了行政负担，必须从家庭中收集信息，看看谁有资格获得膳食，然后，在实际提供膳食时，必须知道谁有资格获得减价或免费膳食，并向那些付费的人收取费用。在过去的几年里，食品服务总监们不必管理这些事情，这让他们有更多的时间来真正专注于饭菜。
同样重要的是要认识到我们仍然面临着供应链问题．餐饮服务总监通常会提前几个月预定食物。当食物没有出现时，他们真的需要努力寻找替代品。这些问题增加了他们运行程序的负担。
为所有学生提供免费校餐的影响是什么?
马琳·施瓦茨:研究结果很清楚地表明，当学生们普遍享有免费膳食时，参与学校供餐计划的人数增加，所以更多的孩子吃它们。研究表明，通过学校膳食计划提供的膳食营养质量高于孩子们从家里或从其他地方带回来的食物．
一些研究发现，当你提供普遍的免费膳食时，你有学习成绩的提高，尤其是对高危学生。
也有证据表明一些研究普遍的自由学校供餐帮助改善家庭粮食不安全发生率。当一个家庭知道他们的孩子每天都可以在学校吃早餐和午餐时，这真的可以让他们节省食物预算来为家里购买其他食物。这有助于他们的食物更安全。
食品银行和食品储藏室在影响弱势儿童和家庭的饮食和健康方面发挥什么作用?
马琳·施瓦茨在慈善食品体系中，人们的想法发生了真正的转变，从赠送尽可能多的食物到真正关注这些磅的营养质量。这在一定程度上要归功于美国供养这是一个全国性的食品银行网络健康美国伙伴关系这是米歇尔·奥巴马发起的Let’s Move倡议的一部分。他们都在和食物银行在全国范围内帮助他们追踪食物的营养质量，并为自己设定目标，最大限度地提供他们能够分发的最有营养的食物。
你希望人们了解学校食品的现状吗?
马琳·施瓦茨有一件事我真的想让人们承认，那就是在《健康、无饥饿儿童法案》颁布之后，学校供餐计划已经有所改善。我在研究中注意到的一个挑战是，有时候你从学校拿到的菜单上写着鸡块、披萨、玉米卷、汉堡，家长可能会认为这些听起来不健康。
他们不知道的是，这些鸡块是烤的，而不是炸的，而且很可能是全麦面包屑。这种披萨可能有全麦饼皮、低脂奶酪和蔬菜。学校的菜单既要吸引孩子，又要向家长传达营养信息，这两者之间存在矛盾。这并不是一件简单的事情。
