新的分析发现，摄入精制谷物和2型糖尿病之间没有相关性

一篇评论刚刚发表在梅奥诊所论文集报告的数据显示，没有证据表明食用精制谷物与患2型糖尿病(T2D)的风险有关。该评论由亚利桑那州立大学健康解决方案学院教授Glenn Gaesser博士撰写，包括所有已发表的观察性队列研究的数据，这些研究着眼于精制谷物摄入量与T2D风险之间的关系。根据对11个不同的成年人群体(总计近40万男性和女性)的调查结果，结果显示精制谷物的消费与T2D风险之间没有关系。

这些发现驳斥了人们普遍持有的观点，即食用精制和非全谷物会直接导致T2D。食用精制的主要谷物食品，如面包、谷物和面食与T2D风险无关，而总谷物摄入量始终与T2D风险较低相关。即使在包括蛋糕、饼干、甜面包卷和精制谷物类松饼等放纵的谷物食品的研究中，也没有观察到与T2D风险的关联。然而，该综述中包括的几项研究表明，大量食用白米可能会增加T2D的风险，但似乎主要发生在亚洲人群中。

盖瑟博士说:“尽管在多年来对谷物，尤其是精制谷物的诋毁之后，这些发现似乎令人惊讶，但实际上有一个简单的解释。”“许多将精制谷物消费与T2D风险联系起来的研究都是基于饮食模式，通常将精制谷物与红肉和加工肉类、含糖饮料、炸薯条和高脂肪乳制品一起分类。重要的是要注意红肉和加工肉类以及含糖饮料等高风险类别与精制谷物类别之间的明显差异，精制谷物类别经常被错误地与上述导致T2D的因素联系在一起。”

Gaesser博士补充说:“重要的是要记住，在美国消费的大多数精制谷物都富含硫胺素、核黄素、烟酸、铁和叶酸，并包括许多其他必需的营养这有助于弥补一些美国饮食中可能出现的营养不足。谷物比人们想象的要健康得多。”

“这项研究继续为我们多年来一直在说的事情提供证据:吃谷物是可以的，甚至是健康的，”GFF代理执行主任艾琳·鲍尔(Erin Ball)说。“无论是一碗强化早餐麦片，午餐的全麦三明治，甚至是作为庆祝活动的一部分吃的一小块饼干，谷物都丰富了我们的生活和健康。”