研究表明，SARS-CoV-2可以在冷藏或冷冻肉类产品上存活一个月

SARS-CoV-2替代品可以在冰箱或冰柜中的肉制品上存活长达30天。这些研究结果发表在应用与环境微生物学是美国微生物学会的一本杂志。

这项研究是用鸡肉、牛肉、猪肉、鲑鱼和替代品进行的病毒第一作者艾米丽·s·贝利博士说，与SARS-CoV-2上的尖峰相似，作为替代品。研究人员将产品存储在冰箱(4摄氏度，或39.2华氏度)和冰箱(-20摄氏度，或-4华氏度)的温度下。

“虽然你可能不会把肉存放在冰箱里30天，但你可能会把它存放在冰箱里冰箱这么长时间，”贝利说。“我们甚至发现，在(冷冻)这么长时间后，病毒可以被培养。”贝利是助理教授，公共卫生系，药学和健康科学学院，坎贝尔大学，买斯克里克，北卡罗来纳州。

研究人员在了解到在东南亚发生的COVID-19疫情之前没有社区传播后进行了这项研究。来自这些社区的报告“建议打包肉类产品贝利说:“这可能是新冠病毒的源头。”“我们的目标是调查类似的病毒是否能在这种环境下生存。”

贝利说，这项研究很重要，因为SARS-CoV-2可以在肠道和呼吸道内复制。

在这项研究中，研究人员使用了一种具有脂质包膜的RNA病毒，以及两种动物冠状病毒，小鼠肝炎病毒和传染性胃肠炎病毒作为替代品。

这三种病毒以前都被用作SARS-CoV-2的替代品，通常在冷藏条件下观察到的病毒数量比在冰点温度下减少得更多。数量的减少也因所使用的食物而有所不同。

调查人员写道:“需要继续努力防止食品和食品加工表面、工人的手以及刀具等食品加工用具受到污染。”此外，“这些食品在包装前缺乏消毒或消毒不充分的问题需要解决。”

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