研究表明，吃加工食品会伤害你的大脑:即使只有两块饼干也会影响健康
虽然很明显，吃热狗和冰淇淋不会带来健康的身体生活，但新的研究阐明了超加工食品也会导致大脑功能的显著下降。
周一在圣地亚哥举行的阿尔茨海默氏症协会国际会议上发表的研究概述了诸如方便面，含糖饮料冷冻食品都是认知能力下降速度加快的一个因素。
耶鲁大学公共卫生学教授拉斐尔·佩雷斯-埃斯卡米拉说:“身体健康和心理-认知健康密切相关，这已经不是什么秘密，所以这项最新研究表明大脑也有损伤也就不足为奇了。”
“仅仅100卡路里的加工食品就能影响你的身体健康。所以，这是两块饼干。”
研究将超加工食品联系起来食品消费肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等健康问题。“现在，我们开始意识到它们会影响大脑，”佩雷斯-埃斯卡米拉说。“这是因为它们会引起炎症，而炎症会影响大脑中的神经递质。加工食品在微观层面上也有数十亿的细菌细胞(损害)功能。”
新的研究将加工食品与认知能力下降联系起来
研究人员在阿尔茨海默氏症协会国际会议上公布了一项研究结果，该研究在巴西进行，尚未经过同行评审，研究了1万名中老年人的饮食和认知能力。
研究结果发现，在6到10年的时间里，那些每天从超加工食品中摄取20%或更多卡路里的参与者，与饮食中很少含有加工食品的人相比，认知能力下降得更快。
“这是一项强有力的研究，证据与超加工食品的观察结果非常一致食物随着时间的推移，”没有参与这项研究的佩雷斯-埃斯卡米拉说。
佩雷斯·埃斯卡米拉指出，加工食品几乎不需要准备，而且通常很容易食用，因为它们通常不会像吃水果、蔬菜、豆类、土豆、鸡蛋、海鲜或肉类等天然食品那样让人有饱腹感。大量超加工食品可以被伪装成健康食品，甚至被宣传成健康食品。
之前对超加工食品的研究已经表明了认知能力下降的迹象，即痴呆症的风险增加。上周发表的一项研究发现，英国人每天超加工食品的摄入量每增加10%，患痴呆症的风险就会增加25%。
佩雷斯-埃斯卡米拉说:“超加工食品不仅是生命后期的一个问题，而且从蹒跚学步的幼儿时期就开始了。”“那时孩子们会对超加工食品产生口味或偏好，这决定了未来的风险。”
什么是加工食品?
加工食品含有很少的完整成分，通常含有调味剂、着色剂或其他添加剂。其中包括面包、饼干、饼干、油炸零食、奶油奶酪、冰淇淋糖果，苏打水和热狗。冷冻食品也是加工食品的最前沿。
根据2016年的一项同行评议研究，对美国饮食的研究表明，美国58%的卡路里是通过加工食品消耗的。
这项认知衰退研究的作者、圣保罗大学医学院老年病学助理教授克劳迪娅·苏本说，在考虑身心健康时，除了简单地计算卡路里外，还有必要考虑更多。
Suemoto告诉NBC新闻:“与卡路里的多少无关，与你尝试吃的健康食品的多少无关，超加工食品对你的认知能力不利。”“我知道有时候打开一个包装，把它扔进微波炉更容易，但从长远来看，这会让你少活几年。”
食品毒理学专家、《深层营养:为什么你的基因需要传统食物》一书的作者凯特·沙纳汉博士将餐馆里的油炸食品描述为“最糟糕的食物”，并指出炸薯条已经成为最容易让人发胖的食物之一。
沙纳汉说:“如果你试图用谷歌加工食品来定义，会有各种不同的答案。”“加工食品实际上就是含有大量不健康成分的食品。可能是加工碳水化合物，比如花和糖，蛋白质粉。种子油绝对是食物供应中最糟糕的东西。我们称之为八种不健康油——玉米油、菜籽油、棉籽油、大豆油、葵花籽油、红花油、菜籽油和米糠油。”
社会经济因素使之困难重重
阿尔茨海默氏症协会的科学参与主任珀西·格里芬在一份声明中说，最新的研究表明，加工食品和认知能力下降之间存在相关性，但不是直接原因，而且在食用加工食品时要考虑很多因素。
格里芬在一份声明中说:“快速、加工和超加工食品的供应和消费量的增加是由于一系列社会经济因素，包括健康食品的获取途径较低，从头开始准备食物的时间较短，以及无力负担天然食品的选择。”
超过一半的研究参与者是女性、白人或受过大学教育。平均年龄为51岁。
芝加哥Health Loft的注册营养师埃德里安娜·德保罗(Adrienne DePaul)说，超加工食品越来越流行，往往是许多美国人预算紧张的结果，在杂货店购物时，对那些钱少、买不到更新鲜、天然食品的人感同身受是很重要的。
德保罗说:“那些经济拮据或没有时间从头开始准备饭菜的人往往更常食用超加工食品。”“我们必须谨慎对待这样的结果，并将其转化为个性化的建议。”
沙纳汉指出，保持健康饮食仍然有变通办法:“蔬菜可能很贵，而且很容易腐烂。乳制品、鸡蛋和碎肉对于那些为钱发愁的人来说是高营养的食物。我们的身体需要优质蛋白质，有多种途径可以获得。”
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