在一天的早些时候摄入卡路里可以减少饥饿感，但不会影响减肥
在节食方面有句老话:“早餐要像国王，午餐要像王子，晚餐要像乞丐”，这是基于这样一种信念:早上消耗每天的大部分卡路里，可以更有效、更快速地燃烧卡路里，从而使减肥效果最佳。但根据9月9日发表的一项新研究细胞代谢在美国，一个人在一天中早晚吃一顿最丰盛的饭并不会影响他们身体代谢卡路里的方式。然而，早晨吃得最多的人在一天的晚些时候确实感觉不那么饿，这在现实生活中更容易减肥。
“关于吃饭的时间以及它如何影响这两者，有很多神话体重或者健康，”资深作者亚历山德拉·约翰斯通教授说，他是苏格兰阿伯丁大学罗维特研究所食欲控制领域的研究员。“这在很大程度上是由昼夜节律场驱动的。但是我们营养学领域的人想知道这是怎么可能的。能量会去哪里呢?我们决定仔细看看是怎么回事一天中的时间与新陈代谢相互作用。”
在这项研究中，研究人员招募了超重或肥胖的健康受试者，在一段时间内控制他们的饮食，并测量他们的新陈代谢;16名男性和14名女性完成了这项研究。每个参与者都被随机分配到早上吃或晚上吃饮食四个星期。这些饮食是等量的，蛋白质30%，碳水化合物35%，脂肪35%。在一周的试吃期后，每天的卡路里都是平衡的，每个参与者都改用相反的饮食，持续四周。这样，每个参与者都作为自己的研究对照。
在整个研究过程中，研究人员使用双标记水法测量了受试者的每日总能量消耗，这是一种基于同位素的技术，它观察了体内水中氢和氧的周转率之间的差异，作为二氧化碳产量的函数。研究的主要终点是能量平衡测量体重。总的来说，研究人员发现能量消耗和总减肥在早晨和晚上的饮食中是一样的。在为期四周的实验中，受试者平均每人瘦了3公斤多一点(约7磅)。
次要终点是主观食欲控制、血糖控制和身体成分。约翰斯通说:“参与者报告说，在早餐吃得多的日子里，他们的食欲得到了更好的控制，而且在一天余下的时间里，他们都感到很饱。”“这可能非常有用现实世界的环境，而不是我们工作的研究环境。”
这项研究的一个局限性是，它是在自由生活的条件下进行的，而不是在实验室里。此外，某些代谢测量仅在早餐后可用，而不是在晚餐后。
约翰斯通指出，这种类型的实验可以应用于间歇性禁食(也称为限时进食)的研究，以帮助确定遵循这种饮食方式的人一天中消耗卡路里的最佳时间。
该小组计划通过开展类似于本文对轮班工作的受试者进行的研究，将研究范围扩大到一天中的时间是如何影响新陈代谢的。由于昼夜节律被打乱，这些人可能会有不同的代谢反应。约翰斯通总结道:“有一件重要的事情需要注意，当涉及到时机和节食时，不太可能有一种适合所有人的饮食。”“弄清楚这一点将是饮食研究的未来，但这是很难衡量的。”
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