你听说过大豆与癌症风险有关，或者会让男性“女性化”吗?以下是科学真正的解释
大豆在许多亚洲菜系中很常见，在西方国家也越来越受欢迎，因为许多人的饮食以植物为主。它有许多潜在的健康益处，而且通常比肉类便宜。
然而，你可能听说过大豆与癌症的风险或者它会对男性产生“女性化”的影响。
但研究到底是怎么说的呢?
事实上，大多数研究发现，吃适量的大豆不太可能引起问题，甚至可能带来好处。综上所述，你可以安全地在你的饮食中加入适量的大豆食品每天饮食。
大豆让男人“女性化”了吗?不可能
大豆富含优质蛋白质，含有B族维生素、纤维、矿物质以及大豆苷元、染料木素和糖苷等异黄酮。
异黄酮的结构与天然雌激素相似，有时被称为“植物雌激素”(phyto的意思是植物)。大豆异黄酮可以与体内的雌激素受体结合。它们的作用方式与天然雌激素相似，但是有很多很多较弱的影响．
一些研究表明了人们的担忧，但这些研究往往与人们食用大量大豆有关——比如一种不寻常的大豆病例报告关于一个男性乳房发育症(扩大乳腺组织在男性中)，结果是，他们每天喝几乎三升豆浆。
作为一篇文献综述指出在美国，许多强调这一领域的其他研究都是以动物为基础的试用或罕见的一次性情况下(案例报告)。
同样的文献综述指出虽然还需要更多西方国家的长期数据，但“传统大豆制剂中适量的大豆所带来的益处并不大。健康对健康产生潜在不良影响的风险非常有限。”
大豆和癌症风险有什么关系?
一个研究对73223名中国女性长达7年多的研究发现:“在青春期和成年期持续摄入大量大豆食品的女性患乳腺癌的风险大幅降低。没有发现大豆食品摄入与绝经后乳腺癌有显著关联。”
这可能是由于不同种类和数量的大豆食用(以及遗传)。
一些动物试验而且研究在细胞中显示非常高剂量的异黄酮或分离的大豆蛋白可能刺激乳腺癌的生长，但这是不明显的在人体试验。
一个研究据报道，日本男性大量摄入味增汤(每天1-5杯)，可能会增加患胃癌的风险。
但作者也说:“我们认为味噌汤中的一些其他成分也可能起作用……例如，味噌汤中高浓度的盐也可能增加患胃癌的风险。”
那心脏健康呢?
大豆含有异黄酮、健康脂肪，如多不饱和脂肪、纤维、维生素和矿物质，饱和脂肪含量也很低。
用豆制品代替肉类可以减少饱和脂肪的摄入，同时也能促进重要营养物质的摄入。
一个研究近50万中国成年人没有心血管病研究显示，与从不吃大豆的人相比，每周吃4天或4天以上大豆的人死于心脏病的风险显著降低。
用包括豆制品在内的植物蛋白取代红肉已经成为一种新方法相关的患心脏病的风险更低
适量摄入即可
如果你想在饮食中加入大豆，选择全大豆食品，如富含钙的大豆饮料，豆豉，大豆面包，豆腐和大豆，而不是高盐和饱和脂肪的高度加工食品。
对大豆的研究还在进行中，我们还需要更多的研究长期数据在澳大利亚的摄入量和健康福利
然而，总的来说，适量的大豆食物可以作为健康饮食的一部分，甚至可以帮助缓解某些疾病的症状更年期．
根据维多利亚政府的更好的健康频道“每天吃一到两份豆制品对我们的健康是有益的。”
哈佛大学公共卫生学院说大豆“一周可以安全地食用几次，可能更频繁，而且可能对健康有益——特别是当作为红肉和加工肉的替代品时。”
所以不要太在意你咖啡和茶里的豆奶或者午餐的豆腐汉堡。
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