李斯特菌:生活成本危机如何增加食物中毒的风险
超过一半的英国人说他们的健康状况一直很差负面影响YouGov的一项民意调查显示，生活成本不断上升。不断上涨的能源和食品价格肯定会在很多方面损害人们的健康，但有一种方式还没有被讨论太多。作为一名食品安全专家，我担心的是，它可能会增加一种特别致命的食物中毒——李斯特菌病的发病率。
李斯特菌病是由细菌引起的食物中毒单核细胞增多性李斯特氏菌．症状可能在一个人吃了受污染的食物几天后开始，但可能需要30天或更长时间才会出现最初的症状。这些症状包括高烧、疼痛、疲劳、恶心、呕吐和腹泻。但对于免疫系统较弱的人来说，李斯特菌病可能导致严重的危及生命的问题，如脑膜炎和败血症。
虽然每年感染李斯特菌病的人数很低，但这种疾病特别致命。甚至抗生素治疗之间,20%到40%的李斯特菌病患者会死亡．因此，即使病例略有增加，也仍然是坏消息。
李斯特菌通常与不需要煮熟或再次加热的冷藏即食食品有关，例如熏鱼，即食肉类，未消毒的奶酪,沙拉和三明治．我们可以采取的降低李斯特菌病风险的步骤是确保我们的冰箱在低于5℃的温度下运行，坚持食品上的保质期，并遵循打开的储存期限说明。
的食品标准局建议家用冰箱温度设置在5℃或以下。然而，卡迪夫城市大学食品安全教授伊丽莎白·雷德蒙和我发现大多数冰箱在8℃工作．
虽然这减慢了一些细菌的生长，但李斯特菌的情况并非如此。在一个实验室实验，我们还发现李斯特菌在8℃冰箱中比在4℃冰箱中生长得更快，水平也明显更高。
所以，为了避免李斯特菌病，使用冰箱温度计检查冰箱的温度是否在5℃以下。不吃超过保质期的食物也很重要。并遵循打开后的储存时间说明，例如:“一旦打开，两天内食用。”
相比之下，其他食物中毒通常是由食物处理不当(比如没有把生的和熟的食物分开，或者没有洗手)导致交叉污染，或者没有把食物煮到足够高的温度来减少细菌的数量。
食品价格的上涨和能源价格的上涨正在产生重大影响对人们财务状况的影响．但当人们试图减少他们的李斯特菌病无意中使自己处于危险之中能源使用或者在食物上的花费。
例如，为了避免浪费食物和金钱，人们可能更倾向于吃超过保质期的食物，或者在打开后将食物保存的时间超过建议的时间。此外，人们可能更有可能调整他们的温度冰箱减少用电量。
有些人甚至说他们可能会为了省钱，关掉他们的冰箱．正因为如此，英国卫生安全局已经敦促人们开着冰箱并警告风险食物中毒．
最佳使用日期和使用日期
许多超市都有删除了最佳日期新鲜的水果和蔬菜。但这并不意味着我们不需要遵循使用日期。
最佳食用日期是食品质量的指标，而不是安全指标。相比之下，保质期告诉我们即食食品和易腐食品什么时候可以安全食用。使用日期和打开的存储期限指示是通过严格的微生物保质期测试在食品实验室中确定细菌水平超过安全限度的点。
尽管在这个困难时期，许多人可能正在寻找不同的省钱方法，但我们必须记住，储存食物在错误的温度下过长时间会让李斯特菌大量繁殖，足以让我们生病。
不幸的是，我们看不到、闻不到或尝不到李斯特菌。因此，确保我们的冰箱在低于5℃的温度下运行，并遵守保质期和打开储存期限的说明，对于保护我们自己和家人免受李斯特菌感染至关重要，特别是在生活成本危机期间。
