研究表明，蛋白质限制可以有效对抗肥胖和糖尿病
巴西和丹麦的研究人员进行了一项研究，比较了蛋白质和卡路里限制饮食对人类的影响。研究表明，减少蛋白质摄入有助于控制代谢综合征及其一些主要症状，如肥胖、糖尿病和高血压。一篇报道该研究的文章发表在该杂志上营养物质．
代谢综合征是一组会增加心血管疾病、中风和糖尿病风险的疾病，包括高血压、高血糖、腰部脂肪过多和胆固醇水平异常。
“研究表明，切割蛋白质的摄入每公斤体重摄入0.8克就足以达到与限制热量摄入几乎相同的临床效果，但无需减少热量摄入卡路里摄入量．结果表明，蛋白质限制可能是导致饮食限制的已知好处的关键因素之一。因此，蛋白质限制饮食可能是一种更有吸引力的营养策略，对代谢综合征患者来说更容易遵循，”这篇文章的第一作者拉斐尔·费拉兹-班尼茨说，他目前是美国哈佛医学院乔斯林糖尿病中心的博士后研究员。
一个多学科的科学家团队进行了这项研究，包括隶属于丹麦哥本哈根大学、São保罗大学和巴西国家癌症研究所(INCA)的研究人员，以及肥胖和共病研究中心(OCRC)，一个由FAPESP支持和UNICAMP主办的研究、创新和传播中心(RIDC)。
控制饮食
在这项研究中，研究人员对21名患有代谢综合征的志愿者进行了为期27天的分析，在此期间，他们的饮食受到了监测。在此期间，他们都是FMRP-USP教学医院(位于Ribeirão Preto的Clínicas医院)的住院病人。
每位志愿者的每日卡路里摄入量被计算为基线代谢(休息时的能量消耗)的函数。其中一组被喂食作者称为标准的西方饮食(50%碳水化合物，20%蛋白质和30%脂肪)，但热量少25%。
第二组的蛋白质摄入量减少到10%。卡路里摄入量是根据每个志愿者的基线能量消耗量身定制的。两组人每天都摄入4克盐。
结果显示，热量和蛋白质限制组均因体脂减少而体重减轻，代谢综合征症状也有所改善。众所周知，体脂减少与血糖降低和更正常的血脂和血压水平有关。
“经过27天的监测，两组人在血糖降低、体重减轻、血压得到控制、甘油三酯和胆固醇水平降低方面的结果相似。两种饮食都能改善治疗后的胰岛素敏感性。体脂减少了，腰围和臀围也减少了，但肌肉量却没有减少，”这篇文章的最后一位作者、FMRP-USP的教授玛丽亚·克里斯蒂娜·福斯·德弗雷塔斯说。
这一发现证实了之前在老鼠身上进行的实验的结果。“不过，在这里，我们成功地进行了一种完全克制的随机临床试验持续27天，个性化菜单设计以满足每个病人的需求，”弗斯·德弗雷塔斯说。
控制饮食中的宏量营养素——蛋白质、碳水化合物和脂肪——足以获得饮食限制的有益效果。“我们证明，限制蛋白质可以减少身体脂肪，同时保持肌肉量。这很重要，因为减肥往往与肌肉质量的减少有关，”费拉兹-班尼茨说。
该研究没有调查分子机制这可以解释蛋白质限制饮食的有益影响，但研究人员认为，低蛋白质摄入触发了新陈代谢的变化，或通过引导机体燃烧脂肪为细胞产生能量来增强机体的能量管理。
“到目前为止，我们只有假设。一是分子通路被激活，将必需氨基酸的减少解释为减少食物摄入的信号，同时导致激素的产生，而这种激素通常在我们禁食时增加，”Mori说。“在动物模型上的研究表明，这些途径参与了蛋白质和卡路里限制的影响，这两者都导致了脂肪的减少。”
尽管他们的研究结果充满希望，但研究人员指出，所涉及的饮食是个性化的。Mori还强调，他们关注的是患有代谢综合征(肥胖、糖尿病、高血压和胆固醇异常水平)的特定人群。
尽管如此，人们还是很容易对结果进行推断。我们知道研究表明纯素饮食对患代谢综合征．研究还发现，标准西方饮食中常见的过量蛋白质摄入也可能是一个问题。每个案例都应该根据其本身的优点来分析。我们不应该忘记蛋白质缺乏会导致严重的健康问题，例如，孕妇的情况就很好地说明了这一点。”
进一步探索
