2022年9月14日

研究表明，随着年龄的增长，核桃是促进健康的桥梁

Ketchum New York

研究人员回顾了20年的饮食史和30年的身体和临床测量结果，发现早年吃核桃的参与者在进入中年时更有可能锻炼身体，拥有更高质量的饮食，并经历更好的心脏病风险。

这些新发现来自年轻人冠状动脉风险发展研究(CARDIA)，这是一项长期的研究正在进行的研究该研究得到了美国国立卫生研究院国家心肺血液研究所的支持，旨在检测心脏病风险因素随时间的发展。

这项研究是最长的研究之一，它表明在饮食中添加少量有益于心脏健康的核桃的简单行为通常可以作为与其他研究的桥梁健康-在以后的生活中促进生活习惯。

研究结果还强调，在青年至中年时期食用核桃可能是一种简单易行的食物选择，可以改善多种心脏病风险因素。

在最近的一项研究中营养、代谢与心血管疾病明尼苏达大学公共卫生学院的研究人员指出，对这一结果的一种可能解释可能是由于核桃中发现的营养成分的独特组合及其对健康的影响健康结果．

核桃是唯一一种富含植物性omega-3 α -亚麻酸(2.5克/盎司)的坚果，研究表明它可能对心脏健康、大脑健康和健康衰老起作用。此外，一份核桃(1盎司)，或大约一把，含有多种其他重要的营养物质，以支持整体健康，包括4克蛋白质，2克纤维，和镁的良好来源(45毫克)。核桃还提供多种抗氧化剂，包括多酚。

明尼苏达大学公共卫生学院流行病学和社区卫生教授、CARDIA首席研究员Lyn M. Steffen博士说:“吃核桃的人似乎有一种独特的身体表型，对健康有其他积极影响，比如更好的饮食质量，特别是当他们从年轻到中年开始吃核桃时，患心脏病、肥胖和糖尿病等慢性疾病的风险会上升。”

研究概述

在这个观察中，纵向研究CARDIA研究开始于1985-86年，研究人员收集并分析了3023名18-30岁的健康黑人和白人男性和女性的饮食和健康信息，这些男性和白人男性和女性分别位于美国伯明翰、芝加哥、伊利诺伊、明尼阿波利斯和加州奥克兰的四个实地中心之一。在整个研究过程中进行了三次自我报告饮食史:基线、第七年和第20年。在30年的多次检查中进行了物理和临床测量。

饮食史被分为“核桃消费者”、“其他坚果消费者”和“不吃坚果消费者”，并评估了心脏病风险因素之间的关系，包括饮食摄入量352名核桃消费者、2494名其他坚果消费者和177名不吃坚果的消费者的血糖、吸烟、身体成分、血压、血脂(如甘油三酯)、空腹血糖和胰岛素浓度。

在研究期间，核桃的平均摄入量约为3 / 4盎司/天，而其他坚果消费者的坚果摄入量约为1½盎司/天。

Steffen说:“就研究领域的地理位置和研究的人口而言，有很大程度的多样性。”斯特芬补充说:“对这些黑人和白人女性和男性进行30年的跟踪调查，提供了一个无与伦比的窗口，可以研究青年时期在自由生活环境中做出的生活方式决定如何影响中年时的健康。”

研究结果一览

总的来说，研究人员报告了以下结果:

30年后心脏病风险的生理和临床指标:
- 吃核桃的人比吃其他坚果和不吃坚果的人自我报告的体育活动得分更高。
- 与其他坚果消费者相比，吃核桃与更好的心脏病风险有关:
  - 下体质量指数
  - 低腰围
  - 较低的血压
  - 降低血液甘油三酯水平
- 在研究期间，吃核桃与体重增加较少相关，与其他坚果和不吃坚果的人相比，吃核桃的人被归类为肥胖的人更少。
- 与不吃坚果的人相比，吃核桃的人禁食时间明显较低血糖而其他坚果消费者的低密度脂蛋白胆固醇更高。
20年后饮食质量的标志:
- 与其他和不吃坚果的消费者相比，在青年时期的饮食中加入核桃与更高的总饮食质量得分(2015年健康饮食指数)呈正相关。
- 与其他坚果或不吃坚果的消费者相比，吃核桃的人自我报告的每日饮食摄入量如下，包括与《2020-2025年美国人膳食指南》中概述的几种摄入不足的营养素和对公共健康具有重要意义的食物组摄入量较高的显著关系。