食物气味如何实现“时间旅行”

老年人接触到年轻时的食物味道后，能够“穿越”回到过去，并增强对事件的记忆。

这项研究发表在人机交互由兰开斯特大学的Corina Sas教授、前兰开斯特大学的Tom Gayler博士和dovetail Ltd.的Vaiva kalnikait领导。他们的工作探索了3D打印基于味道的线索用于老年人回忆的可行性。

他们与12位老年人合作，收集了72段记忆，其中一半涉及食物其中一半与食物无关，每人回忆两次。从金婚上的烤鲭鱼到生完孩子在医院里吃草莓。

对食物内存在美国，研究人员与参与者一起为每个人定制了基于味道的线索。3D打印的基于味道的线索是小的，凝胶状的，可食用的球，模仿原始食物，更容易吞咽，味道更浓郁，不需要所有的材料和准备。

萨斯教授说，他们的“研究结果表明，个性化的3D打印风味线索具有丰富的感官和情感品质，支持强烈的回忆检索，特别是当它们与原始体验中的食物独特地匹配时，会引发情感上积极的自我定义记忆。”

当受到基于味道的线索提示时，所有的参与者都能够提供丰富的感官描述，而大多数细节在之前的自由回忆中都不存在。

回忆起在柬埔寨的一次绿色泰式咖喱晚餐，一位参与者说:“我们走进厨房区，那里非常基础，正在准备各种各样的绿色蔬菜，我不知道它们是什么，坐在地板上。然后我们会帮忙煮它们，炒它们，然后我们会帮忙把它们盛起来……”

但在接触了3D打印的泰国绿咖喱的味道线索后，参与者给出了更详细的记忆，“切菜的声音，我和朋友盘腿坐在地板上，一起聊天。”然后当我们出去的时候，把东西放在桌子上，剩下的人出来，我们坐在外面的长桌子上，学校的前面，所以它是在外面的露天吃饭。”

一个引人注目的结果是，大量的记忆是由味道引起的，这些味道被强烈地唤起，仿佛回到了过去。

一位参与者说，“烤牛肉和辣根的线索一下子把我带回到25年前……我可以把自己放在房间的桌子上……我吃了那个，实际上这激起了我所有的记忆，实际上是相当强烈的反应。”我突然就回来了。”

有趣的是，仅仅是吃线索的行为就被视为对原始事件的身体重演:“它只是触发了更多的感觉。也许当你品尝它的时候，你会想象自己在那里。”

研究人员表示，他们的研究与痴呆症特别相关。参与者根据自己照顾亲人的经历，谈到了食物记忆的重要性。

一位母亲患有阿尔茨海默氏症的参与者说，“她一闻到食物的味道，就会说，‘哦，这就像老式食物。这让我想起了过去。”她觉得这是她很久以前就有的东西。”

另一位参与者建议用食物记忆剪贴簿来激发痴呆症患者对过去事件的回忆。

萨斯教授说:“3D打印的味道提示回忆检索，引发感官上丰富而强烈的积极情感体验，参与者非常喜欢。”

盖勒博士说，“与人们一起创造基于味道的线索，突显了这种联系是多么强大，但没有得到充分利用。”我们的设计方法帮助弥补了这一差距，并展示了未来应用创造丰富的多感官记忆助手的潜力。”

Vaiva kalnikaitkv博士说，他们“终于有了一种技术，可以利用非常紧凑形状的不同食物的味道和气味来帮助重建记忆。这些是帮助我们记忆的最强线索。”