李斯特菌和食品召回有哪些知识

李斯特菌再次出现在新闻中——有时你会被警告不要吃特定品牌的冰淇淋或袋装新鲜农产品。这一次，是熟食肉。公共卫生官员将对一种叫做李斯特菌病的感染发出警报。但是什么是李斯特菌病，它的危害有多大?

李斯特菌病是由食源性单核增生李斯特菌引起的。最危险的是在加工过的即食食品中发现，如午餐肉、未经巴氏消毒的牛奶或奶酪，以及在没有加热到可以杀死细菌的温度下食用的切片或预洗的新鲜农产品。召回通常是fda强制检查的结果，检查发现加工食品中存在少量细菌。单核增生李斯特菌与大多数细菌不同，它们可以在低温因此，当食品在商店或家中冷藏时，细菌数量可能会上升到危险剂量。

在其他方面健康的人，摄入李斯特菌污染的食物可能只会导致轻微的自限性肠道感染。但在高危人群中，感染可能会扩散并引起危及生命的全身感染。李斯特菌病最可能是严重的孕妇以及他们的新生儿，65岁以上的成年人，以及免疫系统较弱的人。虽然李斯特菌病不常见，但它有一个高死亡率在高危人群中。据估计，美国每年有1600人感染李斯特菌病，其中约320人(20%)死亡。

如果有疑问，就把它扔掉。如果你不记得是什么时候打开的，或者它的气味和外观有些不对劲，那就把它扔掉。

食用危险的食源性细菌通常会在食用受污染的食物后两周内致病。如果您认为您或您的家庭成员患有食源性疾病，请立即联系您的医疗保健提供者。

高风险食物包括:

• 热狗和熟食切片;
• 未经高温消毒的牛奶或者软奶酪;
• 冷藏pâtés或肉酱;
• 冷藏熏制海鲜;而且
• 经过预洗、切片或其他加工的新鲜农产品。

以下是一些降低风险的小技巧:

• 吃水果和蔬菜前要清洗干净。
• 将冰箱温度保持在华氏40度或以下。
• 不要让热狗或熟肉的汁液沾到其他食物上。
• 加热熟肉和热狗待蒸后再食用。
• 冷藏食品在保质期前食用。
• 从冰箱里拿出来的即食食品要在4小时内食用。

如果有疑问，就把它扔掉。如果你不记得是什么时候打开的，或者它的气味和外观有些不对劲，那就把它扔掉。

食用危险的食源性细菌通常会在食用受污染的食物后两周内致病。如果您认为您或您的家庭成员患有食源性疾病，请联系您的医疗保健提供者立即。