生机纯素饮食可能是一个风险健康的原因
纯素饮食越来越流行,特别是在人们想改善他们的健康。事实上,越来越多的证据表明,植物性饮食(包括纯素饮食)很多好处对健康,与降低心脏疾病的风险与减少体重和胆固醇水平。
然而,有些人把素食极端,选择只生植物性食物可以吃使用没有任何烹饪。一些人还排除食品从自然形成或加工(如燕麦或杏仁奶)。
这种饮食的支持者声称,烹饪的原因失去一些重要的营养成分和酶。食用生植物性食物,他们相信饮食将会改善能量水平,预防疾病(甚至逆转),提高整体健康。
但研究表明,生机纯素饮食,如果之后很长一段时间,可能会导致弊大于利。原因如下:
你可能错过重要的营养物质
研究表明,一些生的食物可能比煮健康的食物。例如,做饭导致球芽甘蓝和红球甘蓝高达22%硫胺素的内容。这是一个形式的维生素B1使神经系统健康。
尽管在烹饪一些蔬菜可能会失去营养,煮时其他人有更多的养分含量。这是因为一些营养注定细胞壁内的蔬菜。烹饪破坏细胞壁,使营养物质被释放容易被人体吸收。
例如,当煮菠菜时,身体就变得容易吸收钙是包含的。研究还发现,虽然烹饪西红柿维生素C含量降低了28%,提高番茄红素含量50%以上。番茄红素有关的风险较低各种慢性疾病包括心血管疾病、癌症和心脏病。芦笋、蘑菇、胡萝卜、花椰菜、甘蓝和花椰菜时其他的例子更营养丰富的蔬菜煮熟。
煮熟的蔬菜也可以为身体提供更多的抗氧化剂。这些分子可以对抗一种有害的分子称为自由基,从而破坏细胞,随着时间的推移可能会导致疾病。一些蔬菜(包括芦笋、蘑菇、菠菜、西红柿和西兰花)较高水平的抗氧化剂β-胡萝卜素(身体转化为维生素A),叶黄素和煮熟的比当生番茄红素。
维生素和矿物质缺乏的可能性
生机纯素饮食可能缺乏很多重要的维生素和矿物质——维生素B12和维生素D,硒,锌,铁和两种类型的ω- 3脂肪酸。这是因为许多的食物含有高含量的维他命和矿物质来自动物肉和鸡蛋。这些维生素的结构起着关键的作用,开发和生产的脑部和神经细胞,同时支持健康的免疫系统。
特别关注的是维生素B12水平。遵循严格的生食饮食的人研究发现,38%的参与者缺乏维生素B12。这是有关,尤其是考虑到维生素B12缺乏症与一系列相关问题,包括黄疸,口腔溃疡,视力问题、抑郁等情绪变化。
相同的研究还发现,严格,生机纯素饮食水平的提高同型半胱氨酸(一种氨基酸分解维生素B12),因为维生素B12缺乏症。这是一个关注同型半胱氨酸水平增加可能会增加风险心血管疾病和中风。
可能导致损失的时间吗
如果没有正确地计划,生机纯素饮食可能导致无意的减肥如果你不是你的身体需要的能量消耗数量的函数。这是特别为年轻女性。
研究人员发现,30%的女性在45岁之前生食饮食三年多了部分完成闭经(月经)。这可能是因为减肥生机纯素饮食造成的。月经不调会导致一系列问题,包括不育,以及减少骨矿物质密度和骨质疏松症。其他研究也表明,年轻女性食用22 - 42%的卡路里比需要更大的风险抑制生殖功能。
而之后植物性饮食对健康有很多好处,生机纯素饮食可能是有点太远了,可能有更大的风险,如果不仔细。如果你打算做原料素食主义者饮食,重要的是要仔细计划,以确保你为最优消费所需的所有营养健康,在所需的数量。我也不推荐后很长一段时间,因为它可能有许多风险。
