科学家发现，无机食品添加剂可能使婴儿更容易过敏

纳米技术已经彻底改变了食品生产、制造和加工技术，使我们的食品更安全、更健康。植物检疫产品、加工助剂、食品添加剂以及接触储存食品的表面都可能传递可能被人类消耗的纳米颗粒。

发表于过敏的前沿今天，巴黎萨克雷大学的穆罕默德·伊萨(Mohammad Issa)及其同事指出，粮食生产的这种重大变化可能会对健康产生不可预见的后果。研究小组提出的证据表明纳米粒子它们不仅会穿过胎盘到达发育中的胎儿，还会让胎儿面临更大的潜在威胁生命的食物过敏风险。

该研究的通讯作者Karine Adel-Patient博士说:“由于纳米颗粒的免疫毒性和生物杀灭特性，接触纳米颗粒可能会破坏宿主-肠道微生物群的有益交换，并可能干扰胎儿和新生儿的肠道屏障和肠道相关免疫系统的发育。”“这可能与儿童免疫相关疾病的流行有关，比如食物过敏——这是一个主要的公共卫生问题。”

过敏症在增加

当免疫系统对食物中的蛋白质反应过度时，就会发生食物过敏。儿童通常应该形成口服耐受性，这使得他们在吃东西时，身体不会将饮食中的蛋白质视为威胁，但如果免疫系统或肠道屏障受到损害，他们可能会变得敏感并产生过敏反应。

食物过敏影响2-5%的成年人和6-8%的儿童，近几十年来患病率急剧上升。我们知道环境因素扮演重要角色过敏儿童中较高的患病率表明，早期生活环境因素可能是关键。饮食习惯和环境影响肠道健康年幼的孩子肠道菌群和多种膳食蛋白质的剥夺会影响口腔耐受性的发展。

传递的纳米粒子

为了了解纳米颗粒是如何破坏这种微妙的平衡的，研究小组把重点放在了三种经常在食物中发现的含有纳米颗粒的添加剂上。

“这些药物可以穿过胎盘屏障，然后到达胎儿发育阿黛尔-耐心解释道。“也建议在牛奶中排泄，继续暴露在新生儿中。”

虽然在啮齿类动物身上已经证实了纳米颗粒可以穿过胎盘，但也有证据表明，这些添加剂也可以穿过人类的胎盘。纳米颗粒不会在肠道中被吸收，而是在肠道中积累，并影响肠道中的细菌肠道微生物组通过改变现存物种的数量和比例。

鉴于有证据表明肠道微生物群在培养良好免疫系统中的重要性，这与过敏的发展有关。纳米颗粒也影响肠上皮屏障，这是对膳食蛋白质的健康反应的另一个重要组成部分。

免疫毒性的证据更难收集，但研究小组指出，有证据表明肠道相关淋巴组织人类也会受到这些纳米粒子的负面影响。这表明对免疫系统比目前所了解的要多，这与啮齿动物研究的证据一致。然而，这些通常反映的剂量比例高于人类估计的消耗量。

“到目前为止，这种暴露对食物过敏的影响还没有得到评估，”德尔-佩特拉警告说。“我们的综述强调，研究人员迫切需要评估在易感性的关键窗口期接触食源性无机纳米颗粒的风险及其对儿童健康的影响。”