研究显示，“超美味”食物对四种饮食方式都有影响

如果减肥是你2023年的决心之一，堪萨斯大学和美国国立卫生研究院(NIH)的研究人员的发现可能会为你的餐盘上的食物提供更清晰的指导。

利用之前的研究数据，研究人员试图确定膳食的哪些特征对于确定摄入多少卡路里是重要的。他们发现，在四种不同的饮食模式下，三种膳食特征都会导致卡路里摄入量的增加能量密度(即每克食物的卡路里)、“超美味”食物的数量以及吃饭的速度。食物中的蛋白质含量也影响卡路里摄入量，但其影响更不稳定。

第一次描述了堪萨斯大学科学家特拉·法兹诺在2019年的研究中指出，超级美味的食物含有特定的脂肪、糖、钠和碳水化合物的组合——想想薯片——这让它们人为地让人有吃的感觉，更难停止食用。

法奇诺是堪萨斯大学寿命研究所科弗林·洛根成瘾研究和治疗中心的副主任，也是堪萨斯大学心理系的助理教授，他说:“我们想知道，食物的超级美味特征，以及其他因素，是如何影响一个人在一餐中摄入的卡路里的。”

法兹诺和美国国立卫生研究院国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所的研究人员在该杂志上写道自然的食物这种超适口性增加了四种饮食模式的能量消耗:低碳水化合物、低脂肪、基于未加工食品的饮食和基于超加工食品的饮食。

通过了解某些食物如何导致人们吃得更少，可以为体重管理提供饮食建议卡路里不让他们饿。人们通常被建议避免能量密集的食物，如饼干或奶酪，这些食物会导致被动暴饮暴食。相反，低能量密度的食物，如菠菜，胡萝卜和苹果，通常被建议。但被认为超级美味的食物可能对人们不太熟悉，他们可能会在不知不觉中把它们加到自己的盘子里。

虽然超级美味的食物有时也富含能量，但新的研究表明，这些超级美味的食物独立地对膳食有影响卡路里摄入量．法奇诺说，这一发现为越来越多的研究提供了证据，表明超适口性在饮食中起着重要作用食物人们做出的选择和他们的体重。

她说:“我们希望获得关于超美味食物的信息，供人们在选择饮食时考虑，我们希望科学家们继续研究超美味的特征，将其作为影响能量摄入的潜在因素。”

法兹诺与人合著了该研究结果自然的食物与国家糖尿病和消化研究所的凯文·霍尔、安珀·考维尔和郭仁一起进行了研究