植物性饮食:它们是什么,你如何开始?

作为美国人努力吃得更好,植物性饮食已经成为了愤怒,但是究竟是什么和他们是有多难?

越来越多的人转向植物性饮食,就是明证,植物性食物市场近年来增加了29%,据美国国家医学图书馆。

不过,即使责任医药内科医生委员会说有很多健康的好处植物性饮食习惯,使得开关从消费饮食丰富的肉类为中心对植物可能是一个挑战。

植物性饮食是什么?

“当我们谈论食物,植物性饮食,我们指的是大多数(至少80%到90%)的食物应该是未经加工的植物性foods-things像豆类、水果、蔬菜、种子、全谷物和坚果,”Urvi Shah博士纪念斯隆凯特林癌症中心的血液学家肿瘤学家,说最近的博客文章。

“有些人可能最终会吃少量的肉加工植物性食物和动物性食物如牛奶或偶尔,但不定期,”她补充道。

水果、蔬菜、谷物、奶制品、种子、鱼和肉,含有多种微量元素(维生素和矿物质)和营养素(蛋白质、碳水化合物和脂肪)应该包含在一个植物性饮食,根据角度发表在杂志上营养的进步。

关键是要确保你的食物来自于植物的最大比例,哈佛大学卫生笔记。

植物与素食和素食者:有什么区别吗?

美国农业部(USDA)不同级别的名字素食饮食习惯,包括素食、奶蛋素食者和pescatarian饮食。所有这些饮食计划的关键区别,植物性饮食是,只有后者包括少量的肉。

“我告诉患者,素食主义者意味着零动物产品和基于道德或环境或健康原因决定的人非常清楚他们想要什么。一个素食可能有类似的原因,但允许在不同比例奶制品和鸡蛋,”国王说。

“整个食品,植物性饮食可以类似于地中海饮食或其他饮食,包括很少吃肉。再次,绝大多数(90%)的食品应全植物性食物,”她补充道。

植物性饮食有益健康

一篇发表于《华尔街日报》JAMA肿瘤学由沙和她的同事在斯隆凯特林、医疗肿瘤学家尼尔·Iyengar博士发现证据支持减少植物性饮食癌症的风险和改善代谢紊乱。

更好的心脏健康可能plant-centered饮食的另一个好处。美国心脏协会(AHA)最近发表的一项研究美国心脏协会杂志》上这表明,年轻人谁plant-centered饮食减少中风的风险,心脏病和其他心血管疾病在中年。

“营养丰富,plant-centered饮食有益于心血管健康,”研究作者Yuni崔博士后明尼苏达大学公共卫生学院的研究员,说这项研究。

植物性饮食也被证明有助于控制2型糖尿病和肥胖和降低死亡风险,根据最近发表的一项研究JAMA内科。

如何开始一个植物性饮食吗

植物性饮食计划在其所推荐的哈2021年饮食指导科学声明包括地中海饮食和饮食疗法停止高血压(DASH)饮食。

美国农业部还建议这两种植物性饮食模式来满足自己的日常饮食营养建议。

“我们希望美国人能找到方法来开始简单,每天将适度调整,“Sonny Perdue,然后美国农业部部长亚历克斯·拉扎,然后美国卫生和人类服务部部长,在2020 - 2025年美国农业部的美国人饮食指南。

以下是主要食物,这些植物性饮食的一部分:

• 绿叶蔬菜如菠菜、萝卜、绿叶生菜和甘蓝
• 红色、橙色和淀粉类蔬菜,包括青椒,胡萝卜,玉米,和土豆
• 全谷类如糙米、大麦、小麦和燕麦
• 整个水果如香蕉、草莓、橙子和葡萄干
• 乳制品,包括酸奶、牛奶、低脂酸奶油
• 不饱和油,包括橄榄油和向日葵油
• 各种植物性蛋白质,包括豆类、豆类、种子、大豆、蘑菇、坚果和花椰菜
• 数量有限的蛋白质从肉,鱼,鸡蛋,奶酪和低脂的家禽

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