研究表明，用于生产cachaça的酵母可以预防哮喘

根据巴西一项涉及雄性小鼠的研究，每天服用一种用于生产cachaça(由发酵甘蔗汁制成的蒸馏酒)的啤酒酵母可以预防哮喘。研究结果发表在该杂志上的一篇文章中益生菌和抗菌蛋白．作者是São保罗大学(USP)和米纳斯吉拉斯州联邦大学(UFMG)的研究人员。研究中使用的酵母菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905)。

哮喘是一种常见的肺部疾病，会导致呼吸困难。它影响着全世界各年龄段的约3.34亿人。它通常始于儿童时期，特点是气道炎症，气流受限和支气管重塑。

尽管人们越来越关注使用益生菌来预防或治疗过敏和各种皮肤、胃肠和疾病神经系统疾病在美国，还需要更多的研究来确定理想的剂量和给药方案，以确保预期的益处。

S. cerevisiae UFMG a -905，广泛用于啤酒和面包的生产以及cachaça，是一种著名的益生菌，可以在动物模型中减轻哮喘症状。人们知道这一点已经有一段时间了，但关于如何最好地使用它的细节一直缺乏。新的研究表明，理想的每日剂量是100亿(10亿)⁹每毫升菌落形成单位(CFU/mL)。相比之下，65毫升的养乐多发酵牛奶中含有160亿cfu。

“重要的是要明白益生菌的作用就像药物一样。偶尔服用或服用过量是没有用的，”Ribeirão普雷托医学院(FMRP-USP)临床医学教授马科斯·德·卡瓦略·博尔赫斯(Marcos de Carvalho Borges)说，他是这篇文章的最后一位作者。

该研究分析了连续27天每天给予100微升(μL)的益生菌溶液的影响，其中含有三种不同的浓度:10⁷, 10⁸和10⁹CFU /毫升。研究人员还研究了在100 μL的溶液中加入10⁹UFC/mL S. cerevisiae UFMG a -905，每周三次，隔日，连续五周。

雄性实验小鼠腹腔内致敏，用卵清蛋白刺激鼻腔，诱导过敏性气道炎症。通过一根从喉咙到胃的管子喂酵母(灌胃)。

隶属于FMRP-USP和UFMG生物科学研究所的研究人员发现，与仅给予盐水溶液的对照组相比，每天服用益生菌和隔天服用益生菌都显著降低了支气管过敏反应。支气管超敏反应是呼吸道对刺激的过度收缩，是哮喘的主要特征之一。

然而，只有每天服用最高剂量才能减轻哮喘小鼠的气道炎症。博尔赫斯说:“我们根据嗜酸性粒细胞计数和干扰素水平来测量炎症程度。”

嗜酸性粒细胞是免疫系统细胞，干扰素也有助于身体对抗感染。两者都是哮喘炎症的标志。“在接受益生菌治疗的小鼠中，它们都大大减少了。我们得出的结论是，只有每天服用大剂量，从手工cachaça中分离出来的酿酒酵母才有预防哮喘的巨大潜力。”

每天或隔天服用浓度为10的益生菌，气道和肺部炎症均未显著减轻⁷和10⁸生/毫升。“从公共政策的角度来看，拥有像益生菌这样的天然产品，实际上没有副作用博尔赫斯说:“它有可能预防像哮喘这样普遍存在的健康问题，这一点非常重要。”

理想的摄入形式

在动物模型试验后，研究人员计划找出是否益生菌对人体有同样的有益作用，如果是这样，就可以研究使用发酵食品而不是简单的胶囊溶液所涉及的机制。

在博尔赫斯与UFMG和坎皮纳斯州立大学(UNICAMP)的同事合作进行的硕士研究中，含有酵母的面包已经被开发出来，并发现具有类似的预防效果。该产品已获得专利，很快将在科学期刊上发表报道。